茶叶养生网 茶学文化 土家族“阴米茶”

土家族“阴米茶”

“阴米”是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇异的风味小吃。土家山寨家家户户会做“阴米茶”,产生了奇妙的旅游食用东西文化风景线。 阴米茶香气浓郁,味道可口,工艺神奇,具有滋阴补肾、增加食欲成果。清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》,成为土家山寨约定俗成的“茶经”。阴米茶用糯米加工而成,浑圆如珠,晶莹如玉,糍性精致,略带香味。糯米度过蒸、晒、搓、揉、阴等工序,感染五颜色的粮食红,阴干而成“阴米”,阴米制作工艺考究,用糯米10斤、20斤不等,用山泉水泡一天一晚,洗净入木甑之中,旺火蒸熟,起锅倒入竹席,冷却后染上食品红,搓散成颗粒状,阴干而成晶莹剔透的“阴米”。吃时,用猪油炒煮阴米,混上甜蜜的米糟,土家人还煮上几个荷包蛋,起锅即成“阴米茶”。 煮“荷包蛋”也有特别风俗,给每一个客人只能煮3个或5个“荷包蛋”,无法煮2个(2个鸡蛋喻指男人的睾丸,带侮辱客人之意)。黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农人将阴米干炒,客人到来时,用开水冲泡几捧已炒泡的“阴米茶”,随取随饮,异常方便。特点美食“油茶汤”的原料重大是阴米,“油茶汤”的制作工艺是取阴米100克,菜油10克,油炒水煮阴米,再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克,起锅即成“油茶汤”。香气扑鼻,色泽晶莹如珠,汤色红艳,酥软可口,光滑如颗颗珍珠,令人食欲倍增。当您进入石柱无论整个土家山寨,好客的主人必用“阴米茶”款待,给您的旅途带来无穷妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式膳食前的“过午”小吃,口碑相传,这种习俗从清代沿袭至今。现在,阴米茶已成为具有石柱土家特征的旅游美食,很受青睐。

本文来自网络,不代表茶叶养生网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

仙都人出门茶样兜里装

上海茶馆如何经营,中国茶馆怎么突破

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部