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铁观音传说

据安溪县志记载,雍正三年到十三年(1725-1735)安溪人民创制发体会青茶(),并由福建传到台湾。当今国内对谁最初创制发理解青茶争议不休,有魏说、王说、许说之争。茶人鲁宝斌先生考证的事实是铁观音源头在西坪,发展在站旗,比较适合史料记载,据鲁先生考证,铁观音被世人欣赏与李光地(1642-1718)有极大联络。

李光地,字晋卿,福建安溪人,康熙十七年(1678年)蔡寅自称明裔聚众围攻安溪,李光地募乡兵扼守安溪,以铁观音提神,日夜坚守终解围。

康熙二十年起荐施琅并鼓励乡人参军收复台湾,其间很多安溪军勇将铁观音带入台湾。1682年,李光地送母还乡,建榕村书屋,讲学期间,总督姚启圣常以地位政事咨问李光地,李光地备陈利弊,以纾民困,乡人感其恩,常送铁观音请其品尝(至今安溪地区有斗茶风俗)。从康熙二十五年到五十四年(1686-1718年)卒于官任上,李光地少有返回安溪,乡人王氏、魏氏、许氏常年将各自制作的铁观音奉上让其品赏,李光地每有新茶到京即邀亲王、同僚等品尝,据世间传说,当年王、魏、许为争制作铁观音头名特将三份茶送请李光地裁决,李将茶奉给皇帝品尝,康熙饮后大加赞赏。

定恒亲王允祺选茶入贡,允祺派遣选茶钦差至安溪,其间王、魏、许等茶人将茶奉至县衙。为公平各不具名,钦差品尝后不分上下,难以定夺,县尊建议方案实地观察定夺优胜,钦差到今安溪先锋村十公里处的山顶上,许氏茶人奉上制作的铁观音茶。

只见茶盘内的铁观音茶条肥壮、园结、凝重、色泽砂绿油润,红点鲜艳、叶表有白霜,冲泡后汤色金黄明亮、长久,叶底肥厚具有丝绸光泽,连饮七杯尚有余香,经常品尝,众人将冲泡后的品析,察觉有绿底红镶边的特色,合并公认此茶醇厚甘鲜,入口回甘,香气馥郁长久,有着特殊的兰花香和观音韵。

钦差和县尊问许氏茶人有何妙方制得好茶,许氏茶人指着不远处的二座山说:王、魏茶人都是制茶高手,经常与他们交流,王茶人独有焙火秘笈,故制得茶汤色青绿透亮,香气高爽长久,滋味清醇;魏茶人持有恰当发酵秘笈,故制得茶汤色微黄明亮,香气亦高爽长期,滋味甘鲜,而自己对晒茶、摇青、焙火、发酵拥有较好,故制得此茶。

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作者: 5vedi3mT

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