茶叶养生网 茶学文化 四招辨别真伪西湖龙井茶

四招辨别真伪西湖龙井茶

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西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度团结,为绿黄色,手感润滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,平常长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,娇小玲珑。味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂好多,手感不平滑。鉴别西湖龙井有四大招数:

辫色绿

乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得逼人眼的,必是沙鳖。特级、高级新茶,尤其是西湖龙井极品的狮峰龙井,色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的糙米色相间,并且绿、黄两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢,仿冒伎俩已差不多高,也绿中带黄了,但这是火军锅时增大火候硬闷出现的,黄得死翘翘、糊糟糟,通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色,乃至隐约炒焦痕迹;

闻香郁

书上说西湖龙井茶香郁若兰这比喻只对了一半,较之国兰幽香,西湖龙井茶香味更浓,西湖乡茶农直观、景象地谓之(油煎)蚕豆瓣香,就是兰花豆香。龙井本塘及其是特、高级狮峰龙井,放杯中先别续水,盖儿扣上先闷几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那香郁尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香,但清淡多了,而且新昌货栗子香、萧山货隐约土腥气、绍兴等地的则杂七杂八香—-均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅;

品味甘

首次冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半—-此其时也,完全外行也能立判真假,本塘的口感香郁而复醇厚,兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝觉得,并且味蕾有一种龙井茶农谓之滑溜溜的格外质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要重非常少,此时那醇厚亦即滑溜溜感觉更其仔细,类乎面粉之于芡粉。稍后,咽几下口水回味,清雅甜味儿明明晰白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之三口不忍漱。沙鳖呢,一品味暴露无遗,开头是香味儿显著平淡,有的掺几丝若井水的威味儿,有的间杂土腥气,所在多有,即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶,淡淡甜味儿一概若蔗糖,蜜糖甜味儿无存;

观形美

沙鳖精心仿冒,明前茶一样形如莲芯,冲泡则同样若雀舌侯哺、碗钉直竖、鹰爪倒挂,奈之何?且点中沙鳖死穴:其精心仿制,每每是长短整齐划一,炒碎的芯儿、片儿、末儿经常煞煞清爽。本塘呢,皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故,末道工序常常粗放些,往往长短参差,茶芯、茶片、茶末常常未扇尽。另外,一般来说,本塘常常外表阔一些,体壮丰腴焉,沙鳖则大多体瘦修长状,条杆儿特别爽焉。

小贴士:

龙井茶外形扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,泡茶时先将85℃–90℃的沸水冲如洗净的茶杯里,然后加入茶叶,稍许,只见朵朵茶芽袅袅浮起,一旗一枪,交错相映,比如出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

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作者: 5vedi3mT

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