茶叶养生网 茶学文化 中国茶的历史沿革与现状简介

中国茶的历史沿革与现状简介

据《史记 周本纪》记载,早在周武王伐纣时(前1122 前1116),参加征战的巴蜀等南方小国就以茶作贡品了。有资料表明西周期间四川一带即已有了茶的人工栽培,证明本人们国家人民对茶很早便有了认识并付诸使用。然而在东汉以前,茶基本用作药品,而东汉以后,尤其是佛教传入我们国家之后,茶才逐渐用作饮料。一是奉行过午不食规范的僧人服用,以增加午后的水分,提神益思,驱除睡魔;一是特别少数统治阶级服用,以解酒或除油腻。就算到了南北朝时期,也只是南朝人有此喜好。《洛阳伽蓝记》卷二载,陈庆之侮篾吴人菰稗为饭,茗饮作浆 卷三载,酒桌男可选尝试葛花茶。在魏朝王侯间,通常将茶贬称酪奴 、水厄 ,自是朝贵宴会,虽设茗饮,皆耻不复食,惟江表残民远来降者好之 。可见当时北方人对茶尚缺点足够长的认识。隋唐国际一统,为茶的生产和开展创办了优良的政治环境。尤其是禅宗的兴起,僧寺饮茶之风盛行,极大促进了茶的普及。出身于寺院的茶圣陆羽走遍产地三十三郡后,于元760年隐居苕溪(吴兴),20年后写出了人世间首推部茶叶专著《茶经》,标志着本人国茶叶的生产和探讨、利用已进展到整个较挺高的水准。

《茶经》约七千字,包括源、具、选、器、煮、饮、事、出、略、图十节。具 触及制茶工具20种左右,器 说明了煮茶等28种器具。宋陈师道《茶经序》:夫茶之著书,自羽始,其用于世,亦自羽始。羽诚有功于茶者也。上自宫省,下迨邑里,外及夷戍蛮狄,宾祀燕享,予陈于前。山泽以成市,商贾以起家,又有功于人者也。 可见其影响之大。

唐代饮茶有四种:粗茶、散茶、末荼、饼茶。平常多采用煮茶法,也可根据需要配以作料、水果等。也有煮茶粥食用的。至唐末、五代,发理解点茶法 ,即净茶末撒入沸腾的水中,其茶品、水质、火候乃至器具等均有讲究。为了增加茶艺,僧人或士大夫常举行规模不等的斗茶 运动,鉴别茶的优劣,品评烹茶技巧的高低。由此出现了多种将茶汤倾注于碗中使汤纹形成各种物象的游戏,誉为茶百戏 。《清异录》载:馔茶而幻出物象于汤面,茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡,长于茶海,能注汤幻茶。 据说他能使汤纹组在一句诗,并列四碗可组合成一首绝句。正是由于饮茶之风的盛行,以至茶成为了文人雅士诗文书画抒写、描绘的内容,以致步入了音乐、舞蹈的天地。

茶在唐代即已成为关键的外贸品,通过定期实行的茶马互市 传入本人国少数民族地区。同时茶作为文化使者,通过佛教僧侣的交往,传入朝鲜、日本等国。及其在日本发展产生了举世出名、别具特征的茶道。当然茶更多的则是通过了商人沿着丝绸之路或海路传到天下各地。据记载,茶传入各国或各地区的年代为:日本(805年)、阿拉伯(850年)、威尼斯(1559年)、俄国(1567年)、意大利(1598年)、葡萄牙(1600年)、荷兰(1610年)、法国(1648年)、南美(1650年)。传入东南亚较早,但人工栽培较晚。如印度产茶始于1834年,斯里兰卡1867年。印尼1827年。国际各国对茶 的读音,都直接效法汉语的语音,专门分为广东话CHA 和夏门话TE 。日本更是将茶 的字形、读音一并拿去。充足表明中国是茶的故乡。

自己国地域广阔,名茶辈出,如西湖的龙井、洞庭的、黄山的云雾茶、福建的、四川的蒙顶茶、滇南的等等,不胜枚举。但不论有多少种,总分为六大类,即、、乌龙茶(青茶)、花茶、紧压茶()和。其中绿茶出表示最早,其次为白茶,即由满披白毫的嫩芽制成,有白毫 、银针 、老君眉 等,宋代著名的龙凤团茶亦属白茶。花茶、乌龙茶、紧压茶发明于明代,而红茶则产生于清代。至于饮茶方法,约在明代中后期始由煮饮改为至今流行的冲泡法,使饮茶越发方便、普及。另外,各民族各地区在永远的饮茶实施中还形成了一点独具特点的饮茶风俗,如西藏的酥油茶、蒙古的奶茶、白族的三道茶(清茶、甜茶、香茶),云南的盐巴茶、桂北的打油茶、闽潮的工夫茶、广东的早茶、湖南的擂茶、四川的盖碗茶等。

方今,本身国计有江北、江南、华南、西南四大茶区,19个省、自治区,1000几个县、市产茶,全国茶园总面积约为100万公顷,居国际首位。1988年全力平茶54万吨,出口19.8万吨,居天下第三位,中国仍是茶类最全、品种极度多的国家,其中绿茶、工夫红茶为国外市场主要货源。绿茶占61%,红茶占100%。

1978年国际茶叶总产量175万吨、此中印度55万吨,北京26.8万吨、斯里兰卡19.9万吨、日本10.5万吨、苏联10.3万吨、肯尼亚9.3万吨、土耳其9万吨、印尼7.3万吨。80年代,全国际已有48个产茶国。

现在,茶与咖啡、可可并称为天下三大饮料,此中茶叶历史最久,风行地区最广,饮用人数非常多,全国际有一半以上的人喝茶。茶被人类誉为绿色金子 、健全饮料 。

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作者: 5vedi3mT

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