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欣赏的茶叶艺术

茶学文化 5vedi3mT 4浏览 0评论

茶人欣赏茶叶﹐重在从茶叶中去发掘文化美﹑艺术美﹑工艺美和自然美。茶以名山秀水为宅﹐以明月清风白云为伴﹐”性洁不可污﹐为饮涤尘烦”(唐·韦应物)。在真正的茶人眼里﹐茶具备无限的美感。陆羽把茶誉为”南方之嘉木”﹐卢仝把茶饼称为”月团”﹐黄庭坚把茶誉为”云腴”﹐苏东坡把茶比作”佳人”﹐乾隆皇帝把茶比作”润心莲”﹐在这些茶人眼里﹐茶中不光饱含着大自然的信息﹐况且可想象到人类的高尚质量﹐可看到历史的缩影。当然﹐茶人类在欣赏茶叶时﹐除了假象之外﹐还有具体的本事。这些本事可总结为”五品”及”三看三闻三品三回味”。(一)五品“五品”是指调动人体的所感觉器官用心地去品味﹑欣赏茶。即”耳品”──留心听主人(或茶表演者)的推荐﹔”目品”──用眼睛调查茶的外观形状﹑茶的汤色等﹔”鼻品”──用鼻子闻茶香﹔”口品”──用口舌品鉴茶汤的滋味韵味﹔”心品”──对茶的欣赏从物质立场的感性欣赏升华到文化的高度。(二)三看﹑三闻﹑三品﹑三回味三看﹑三闻﹑三品﹑三回味均是欣赏茶叶的具体本领﹐这些本事应综合使用﹑相互补充﹐才能欣赏到茶的全貌。1.三看头一看是看干茶的外观形状﹐即看是芽茶﹐还是叶茶﹔是珠茶﹐还是条索茶﹐以及看干茶的色泽﹑品质﹑均匀度﹑紧结度﹑有无显毫等等。二看是看茶汤的色泽﹐即看茶汤能否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。三看叶底﹐即看冲泡后充份展开的叶片或叶芽能否细嫩﹑均齐﹑完整﹐有无花杂﹑焦斑﹑红筋﹑红梗等表达象﹐乌龙茶还要看是否”绿叶红镶边”。2.三闻即干闻﹑热闻。冷闻。干闻重大闻干茶的香型﹐以及有无陈味﹑霉味和吸附了其它的异味。热闻是指开泡后乘热闻茶的香味﹐茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑栗香﹑果香等不同的香型﹐每种香型又分为馥郁﹑清高﹑鲜灵﹑幽雅﹑辛锐﹑纯正﹑清淡﹑平和等表表示形式。冷闻是指温度减少后再闻茶盖或杯底留香﹐这时可闻到在高温时﹐因茶叶芳香物很多挥发而掩盖了的其它气味。3.三品茶要细细品啜。头一品重大是品火功﹐春茶的加工工艺是老火﹑足火﹑生青或有日晒昧。第二品是品滋味﹐这时应让茶汤在口腔内活动﹐与舌根﹑舌面﹑舌侧﹑舌端的味蕾充份触摸﹐看茶味是浓烈﹑鲜爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和还是苦涩﹑淡薄或生涩。第三品是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲﹕”品茶应含英咀华﹐并徐徐关心之。”马上茶汤含在口中﹐像含着一朵鲜花同样逐渐咀嚼﹐细细品味﹐吞下去时还要注意感受茶汤过喉时可否爽滑。袁枚在品茶时讲要”徐徐关切”茶﹐这关怀几个字用绝了。只有对亲人才谈得上关心﹐唯有带有深厚的感情才有可能去”徐徐关心茶”。咱们仅有像袁大才子照样﹐带着对茶的深厚感情去品茶﹐才能欣赏到好茶”香﹑清﹑甘﹑活”﹐妙不可言的韵味。4.三回味三回味是茶人在品茶之后的感受﹐品了真正的好茶后﹐一是舌根回味甘甜﹐满口生津﹔二是齿颊回味甘醇﹐留香尽日﹔三是喉底回味甘爽﹐气脉通畅﹐五腑六脏如得滋润﹐使人心旷神怡﹐飘然欲仙。?

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