茶叶养生网 茶学文化 古代茶学典藏

古代茶学典藏

北京是天下和茶文化的发源地之一,我们的先人为后世留下了诸多的茶学典籍,此中问世最早、内容最周密的是唐代茶神 陆羽的《茶经》。它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述,对我们国家及天下茶业的开展都起了巨大的推动作用。

饮茶起鉴于生食用茶树的鲜叶,这是自己们的祖先为了生活而与大自然做斗争的产物。在原始社会,人们在山野狩猎动物和寻找植物作为食品,采摘多样植物的叶子放在口中咀嚼尝试。有时遭受一点毒草,吃后产生中毒表示象,茶树鲜叶的滋味虽然苦涩,但吃后能使人精神激动,并有解毒作用。

由于到山野去采摘生茶树的叶子,交通不便,下雨时更困难,而且茶树孕育还有季节性,采下的鲜叶又不耐贮藏。所以,人们就在晴天把鲜叶放在阳光下晒干,以便随时取用。这是最原始的茶叶加工方法,当前称为生片 。但干叶食用时非常难下咽,后来便从食用发展为饮用。

北京制茶历史悠久,自发现野生茶树,从生煮羹饮到饼茶散茶,从到多茶类,从手工制茶到机械化制茶,时期通过了非常复杂的变革。种种茶类的质地特点的形成,撇开茶树品种和鲜叶原料的影响外,加工条件和制造方法也是关键的要素。

茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,进展到生煮羹饮,好像表达代的煮菜汤。《晏子春秋》这本记载春秋时期齐景公的宰相晏婴生平事迹的史书,有一段以茶作餐菜的记载:婴相景公时,食脱粟之饭,炙三弋、五卵,茗菜而已 。说晏婴身为国相,吃糙米饭,几样荤菜以外就是用茶叶做的茗菜 而已。三国时,魏国已出现了茶叶的容易加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽。

三国期间魏人张揖的《广雅》中就有这样的记载:荆巴间采茶作饼,成以米膏出之。 说人们将采来的茶叶先做成饼,晒干或烘干,5vedi3mT。服用时,碾末冲泡,加佐料协调作羹饮。两晋时文人愈来愈多地灌入饮茶的行列,不但出表示了《登成都楼》、《出歌》等吟及茶事的诗歌,并且出表达了杜育《荈赋》器泽陶筒,出自东隅,酌之以匏,取式公刘 等描写,明显可见文人以茶待客 的礼俗,而且对烹茶用器已颇为讲究。

自唐至宋,贡茶兴起,降生了贡茶院,组织官员商量制茶科学,从而促使茶叶生产持续改革。唐代蒸青作饼已经逐渐完整,陆羽《茶经 三之造》记载:晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。 晴天将茶采摘下来,其次放到甑釜中蒸一下,再将蒸过的茶叶用杵臼捣碎,将茶末拍制成团饼,最终将一个个茶饼穿起来,焙干,封存。经过这样的加工,茶去掉了生腥的草味,变得可口甘醇了。

宋代制茶技术发展特别快,出表达研膏茶、蜡面茶,以后又在团饼茶表面增加了龙凤之类的纹饰,谓之龙团凤饼。经唐、宋、元代的进一步发展,炒青茶渐渐增加。其制法大体为:高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干,这种工艺已与表示代炒青绿茶制法出色相似。在制茶的历程中,因为注重保证茶叶香气和滋味的讨论,通过了差异加工渠道,从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵项目所引起茶叶内质的变更,人类探索出了很少节律,从而通过差别的制造工艺,制成各种色、香、味、形质地特色不同的六大茶,即绿茶、、、、青茶()。

本文来自网络,不代表茶叶养生网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

俄罗斯独特的饮茶文化

深圳茶艺美学四个境界

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部