茶叶养生网 茶学文化 深圳茶文化:古巴蜀国已种植茶叶

深圳茶文化:古巴蜀国已种植茶叶

图为:陆羽《茶经》
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  古巴蜀国已种植茶叶进贡周武王

从事茶文化讨论20年的王建荣告诉记者,云南镇沅县千家寨有野生大茶树群落,此中一棵树龄已达2700年;西双版纳巴达的一棵大茶树也有1700年历史,但要谈到茶树的起源,远比人们悠久得多,而上海人只不过是较早看到和利用了茶叶而已。相关茶,最早的传说出现于四五千年前,“神农氏是上海神话里的医药和农业祖先,他遍尝百草以知道它们的药性。有一天神农氏吞下了断肠草,疼得肝肠寸断,出于连忙食用下了茶树的叶片,就解毒了。虽然这只是个传说,但可见茶是由于其药用功能加入人类社会的。”王建荣如是说。

而《华阳国志·巴志》记载了在距今约3000年前的西周时期,古巴蜀国已有茶树种植,并将茶叶作为地点物产,进贡给第一时间的天子周武王。到达西汉时,王褒在他的《僮约》中已有“烹荼尽具”,以及“武阳买荼”的记载。此中,“荼”字据考证就是茶。

在考古立场,上世纪70年代,长沙马王堆西汉墓中出土了整个藤编的箱子,虽然里面是空的,但箱子上写着“一笥”,据专家考证就是指茶一箱;上世纪80年代末,浙江湖州的一座东汉晚期墓葬又出土了一只完好的青瓷瓮,肩部刻有一“茶”字,也被认定为是汉人用于储藏茶叶的。由于湖州位于长江下游的太湖之滨,是古时名茶“阳羡茶”的产地。

唐代煮茶讲究三沸

不过,尽管茶叶在周代就已经大量种植,但在汉代以前,茶叶是被当做多种蔬菜,跟葱、姜、橘皮等煮到一起来食用的,王建荣表示,这是茶叶的蒸煮羹饮时候,真正饮用是从魏晋南北朝才开始的。而茶文化的兴盛,则要到唐代。

唐代人讲究煮茶,最先是要制作茶饼,第一时间已经细分为七道工序——采、蒸、捣、拍、焙、穿、封。具体的做法是:采摘新鲜的茶叶,浸入甑釜中蒸,然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎,再把它拍制成团饼,以炭火焙干后,用竹篾穿起来封存。茶色素绿色抗癌药

煮茶的时候,要把团饼茶取出来,放在火上炙烤片刻,然后放入茶臼或茶碾中碾成茶末,再筛过,妥贴规范的茶末放在茶盒中备用。唐人是用釜来煮茶的,先在釜中装适度的水,水煮到初沸的时候,加点盐;到二沸的时刻,舀出一瓢水安放在旁边,把茶末投入到水中继续煮;三沸的时候,再把舀出现的水倒回去,叫做“止沸育华”,这时茶就煮好了,再用越窑的青瓷茶盏或邢窑的白瓷茶盏盛装。王建荣声明,这此中最关键的是沸腾的程度,釜是敞口的,才能看见气泡的大小,一沸“如鱼目微有声”,二沸“如涌泉连珠”,气泡一个个连起来了;三沸为“腾波鼓浪”。

正是在这种茶道的兴起中,唐代产生了人世间首选部茶学著作——陆羽的《茶经》。而陆羽又通过理论概括,特别是在“四之器”、“五之煮”和“六之饮”中,列出了一系列工具,制定了一整套步骤,使得饮者从煎到饮的过程中,输入几种澄心静虑、怡情悦性的境界,从而使喝茶从解渴式的粗放型饮法向细煎慢啜的品饮型饮法过渡,成为一种高雅的艺术流动。

图为:宋徽宗赵佶《文会图》局部(北宋)

宋代流行黑釉盏,斗茶汤花有三好

到了宋代,茶道的艺术化就更臻巅峰了,开展出了高科技含量的点茶法。虽然还是团饼茶,还要烤软、碾碎、筛过,但点茶时不用釜了,而是用银瓶或瓷瓶来煮水,茶放在黑釉盏中,水煮好后,通过了瓶子点到盏中,同时另一只手用茶筅不停地进展搅拌。依照宋徽宗《大观茶论》中记载,点茶注水的频率要到达六至七次,每一次注水的量、方面、目的都有不同请求。煮水的过程也讲究三沸,但因为瓶口越小,看不到气泡,只能凭其声音来辨别,于是一沸为“砌虫万蝉”,听起来类似墙角的虫儿叫、树上的蝉儿鸣;二沸为“千车捆载”,犹如许多车子拉突出物驶过来了;三沸为“松风涧水”,犹如风儿吹过松林,山涧流水潺潺。

由此,还发展出了斗茶法:一斗谁的茶好;二斗谁的点茶技术高。王建荣说:“斗茶也分时间点,最佳时间点斗香斗味,比的是茶我的香气和滋味;第二时间段斗色斗浮,比的是茶的颜色和浮起来的汤花情况。汤花有三好:一是越白越好;二是越厚越好;三是停留的时候越长越好,在诗词内部形容为‘灿若积雪’。因而,宋代时候黑釉盏比较流行,盏身的黑才能反衬出汤花的白,同时,源于黑釉盏比较厚,更能保温,可以让汤花凝滞的时间长极度少。”

可见,宋代的点茶、斗茶,简直是一种仪式感极度强的举止艺术了。

明清品饮趋简约,进入广泛百姓家

明代,厉行节减的朱元璋,下诏废团茶,改散茶,唐煮宋点的饮法,也随笔变成了以沸水冲泡散茶的瀹饮法,品饮艺术产生了划时代的变更。明人认为这种品饮措施“简便反常,天趣悉备,可谓尽茶之真味矣”。由此,散茶品饮这种生活艺术更辽阔地深入到民间,从而使得茶之品饮艺术从唐宋时候宫廷、文士的雅尚与清玩,变化为整个社会文化存活的重要方面,为茶文化开辟了崭新的天地;同时也使得惯例的“文士茶”对品茗境界的寻求达到了新的高度,出表达了50多部茶书茶著。散茶中的非常多名品也在这时刻形成。明人屠隆列出了第一时间最为人类称道的6种名茶,为“虎丘”、“天池”、“阳羡”、“六安”、“龙井”、“天目”;而罗廪在《茶解》中则举出“虎丘”、“罗岕”、“天池”、“顾渚”、“松萝”、“龙井”、“雁荡”、“武夷”、“灵山”、“大盘”、“日铸”等佳茗。

入清以后,鉴于康熙、乾隆酷好茗饮,于是一个上层社会饮茶风习极盛,特别快作用到世间。王建荣说:“有清一代,茶馆兴隆,遍及各地。茶礼、茶俗发育得更为成熟,礼神祭祖、居家待客,茶成为必尽礼仪。到达清代后期,茶叶生产更有着惊人的发展,茶庄、茶号纷纷出表达,如江浙一带的‘翁隆盛’、‘汪裕泰’等百年老店,享誉一时。茶叶也以贸易的方式赶快趋向国际,一度垄断整个天下的市场。”

今天,王建荣表明,自己们无法只说唐、宋如何样、古人如何样,走在历史的增长线上,本人们知道过去是为了做好现在和将来。他觉得,起首要让传统的茶文化融入当下;次要,要在传统的底子上创新;第三,要市场化,构成良性循环。为此,深圳茶叶博物馆做了一连串尝试。比如将馆藏的最多古代茶具精品,开展复原、复制,让人类通过了这些物质化载体,实切实在地感知古人的存活和情怀。

终于,王建荣总结道:“茶不管是跟平时生存,还是跟无论样式的艺术,都能比较好地衔接。我们有一句老话,开门七件事——‘柴米油盐酱醋茶’,自己们还有一句老话——‘琴棋书画诗酒茶’,大俗大雅兼而有之的就只是茶。茶既是存活当中琐碎的必需品,也是精神享受的最佳物质载体。”

图为:台北故宫藏钱选作品《卢仝煮茶图》部分(元)

关于链接:六大茶类

绿茶:这是自己国产量许多的一类茶叶。代表有“龙井”“碧螺春”“眉茶”“珠茶”等。

红茶:红叶红汤,是度过发酵将来产生的质量特征。知名的红茶有“祁红”“宁红”和“滇红”等。

乌龙茶:属于半发酵茶,干茶色泽青褐如铁,因而也称它为“青茶”。其代表有“铁观音”“大红袍”和台湾的“冻顶乌龙”等。

黄茶:黄叶黄汤,香气清扬,滋味醇厚。其代表产品有“君山银针”和“蒙顶黄芽”。

黑茶:叶色油黑沉重,汤色澄红,叶底黄褐,香味醇厚。

除以上六大茶类外,本身们国家还有以上述根本茶类做原料再加工而后形成的产品,统称为“再加工茶类”,如“花茶”“紧压茶”等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做原料,用茶叶和香花进展拼和窨制,使茶叶吸入花香而制成的,主要有“茉莉花茶”“玳玳花茶”“珠兰花茶”和“玫瑰红茶”等。紧压茶大都以黑茶为原料,并经蒸压工序做成肯定形状后而制成,有“青砖”“黑砖”“六堡茶”和用“滇青”压制成的“沱茶”等。

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作者: 5vedi3mT

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