茶叶养生网 茶学文化 普洱茶工艺的变革起点

普洱茶工艺的变革起点

明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦,分为军屯 、民屯 、商屯 三种,随大批外来移民的迁入,带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。

从士庶所用,皆普茶也 这简短八个字中,本人们可以获悉在明万历年间,普茶 作为一种物品,已广为流通,被当时云南各阶层所普遍接纳,已经是一种畅销物品。

蒸而成团 四字则指出了当时普洱的加工模式有所改进,已由唐朝时候的散收,无采制法 演变成了将鲜叶蒸揉后制为团茶模式,但制茶科技有缺点,被当时中原人士以为是不得采用制造之方 、差胜饮水耳 。

其后,方以智于明朝未年撰稿的《物理小识》(公元1664年)载:蒸之成团,西蕃市之。 此处已清楚建议普洱茶 之名,并提议普洱茶在第一时间已远销西番 ,制法为蒸之成团 ,而同时距清朝设普洱府尚有百年。

仿照《普洱建置历史沿革》:古普洱地方至元朝未独立设府也无普洱 地名。到明朝洪武十六年(公元1383年)起用普耳 为名。明朝万历年间(公元1573年 1620年)改称普洱 又据明 李元阳撰万历《云南通志》(公元1574年)卷十六贡象道路 载:由景东历赭乐甸行一日至镇源府,又行二日始达车里军民宣慰使司之界,行二日车里之普耳,此处产茶。一山耸秀,名为光山。有车里一头目居之。 ,而乾隆年间赵学敏所撰《本草纲目拾遗》(公元1765年)一书亦载:云南志 普洱山在车里军民宣慰司北。其上产茶,性温味香,名普洱茶。

至此可知,普洱茶 得名之初是以地得名,其名随地名更替,第一时间的普洱茶应是指车里军民宣慰使司(驻今景洪县景洪,辖地较今西双版纳略阔)辖地普洱(今普洱县)所产之茶。绿茶不合适空腹喝。且由车里军民宣慰使司派遣一头目加以管理,远销西蕃等地,制法参考了中原传入的较先进的蒸青团茶制法,已有所完善,但技术有待进取。

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作者: 5vedi3mT

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