茶叶养生网 茶学文化 宋代茶文化的进行

宋代茶文化的进行

宋代文化在唐代的根基上持续进展深化,并形成了特有的文化品位,宋代文化与唐代茶文化一起,共同形成了茶文化史上的一段灿烂篇章。

宋代茶学与唐代茶学比较,在深度上多有建树。由于茶业长的南移,贡茶以建安北苑为最,所以不少的茶学研究者在钻研重心上也倾向于建茶,特殊是对北苑贡茶的钻研,既深且精,在学术专题上构成了强度的时代和地域色彩。这些探讨以著作的模式流传下来后,为现在宋代茶史、茶文化的钻研,提供了翔实的资料。

在宋代茶叶著作中,比较驰名的有叶清臣的《述煮茶小品》,蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》,唐庚的《斗茶记》、熊蕃、熊克父子的《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺的《北苑别录》、审安老人的《茶具图赞》等等。

在宋代茶学作者中,有作为一国之主的君子宋徽宗赵佶,有朝廷大臣和文学家丁谓、蔡襄,有出名的自然科技家沈括,更有乡儒、进士,乃至至今都不知其真实姓名的隐士””审安老人””。从这些作者的身份来看,宋代茶学探讨的才和讨论层次?都极度丰富。

在讨论内容上包含茶叶产地的相比,烹茶技术、茶叶型制、原料与成茶的关系,饮茶器具,斗茶历程及欣赏,茶叶质量检评,北苑贡茶名实等等。

宋代茶学因为相比专注于建茶,所以在深度上,系统性上比唐代都有新的开展。

宋代茶文化的发展,在挺大程度上受到宫廷皇室的影响。不管其文化特色,或是文化形式,都或多或少地带上了多种””贵族””色彩。于此同时,茶文化在””高雅””的范畴内,得到了更为丰满的进行。

宫廷皇室的大力提议重大表现在以下几个方位:

首推,封建礼制对贡茶的精益求精,进而激起出各样饮茶用茶方式。宋代贡茶自蔡襄任福建转运使后,通过精工改制后,在模式和品性上有了更提高的进行, 声明””小龙团饼茶””。 欧阳修称这种茶””其价值金二两,然金可有,而茶不可得””,宋仁宗最推选这种小龙团,珍惜备加,哪怕是宰相近臣,也不随便赐赠,只有每年在南郊大礼祭天地时,中枢密院各四位大臣才有幸共同分到一团,而这些大臣经常本人舍不得品饮,专门用来孝敬母亲或转赠好友。这种茶在赐赠大臣前,先由宫女用金箔剪成龙凤、花草图案贴在上面,称?quot;绣茶””。

北苑贡茶加入皇室后,在茶品与官品之间有严格的对应规定,茶的赐用有严格的等级差异。如””龙茶””只供皇帝服用,或只能由皇帝恩赐给执政、亲王、长公主。凤茶,专供皇室成员、大学士和将帅。近臣可收获京挺、的乳等茶。

宋代饮茶礼仪中,赐茶是一项关键的活动,赐茶包括皇帝向大臣们赐茶,朝廷向外国来使赐茶、宫廷游观流动中的赐茶,皇帝向国子监的监官、学官及太学生赐茶,还有在宫廷中的婚丧礼仪中也有赐茶的内容。由赐茶而衍生露面的还有大型的宫廷茶宴。

第二,贡茶的精益求精,促成了斗茶、品术的产生和进取。

因为皇室非常格外重视贡茶的品性,各贡茶督官对质量的改进非常格外重视,所以,茶叶产地的品性争夺也相当猛烈。斗茶,就是产生在这样的背景之下。

于此此时,在斗茶流动一连升温之际,对品茶、斗茶技术的理论讨论也一连进行。典型的就是蔡襄的《茶录》、《茶录》就是正宗为仁宗皇帝理解贡茶尤其品尝煮饮技巧而写的一部专著。其中论及到民间斗茶的用器、进程、评判优劣的准则等等,如《茶录》一类的著作对沟通皇室与民间的结合,对斗茶及品饮艺术的理论更加,对提升推广和提示种种贡茶的品性争夺,都拥有极度强度的作用。至于宋徽宗以一种茶叶专家的姿态撰写《大观茶论》,更不容下官平民们等闲视之。其影响力、提倡力更是巨大。这些影响原本就是朝廷由上而下的几种间接的干预。

宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。在以贡茶一路衍生出现的有””绣茶””、””斗茶””。作为文人自娱自乐的有””分茶””;作为民间的茶楼、饭馆中的饮茶对策更是丰富多彩。

宋代世间饮茶最典型的是在南宋时候临安(今杭州)。南宋建都临安之时,由于南北饮茶文化的交流合并,以此为中心的茶馆文化崭露头角。

茶馆的模式,在南宋称为茶肆。据吴自牧《梦梁录》卷16记载,杭城茶肆在格调上模仿汴京城中的茶酒肆布置,重要为张挂名人书画,列花架、插上四季鲜花。一年四季””卖奇茶异汤,冬月卖七宝擂茶、馓子、葱茶……””,到晚上,还推出活动的车铺,作应游客的点茶之需。当时的临安城,茶饮买卖昼夜不绝,就算是隆冬大雪,三更之后也还有人来提瓶卖茶。

杭城茶肆分成多数层次,以适应区别的花费者,一般作为饮茶之所的茶楼茶店,顾客中””多有富室子弟,诸司下直等人会聚,习学乐器,上教曲赚之类””。当时称此为””挂牌儿””。有的茶肆,””本非以茶点茶汤为业,但将此为由,多觅茶金耳””。时称””人情茶肆””,有的””专是五好打聚处,亦有诸行借工卖会人会聚行老””,时称””市买””。

再有一点茶肆, 专门是士大夫期朋会友的约会地方, 驰名的如””蹴球茶坊””。4款老人夏季防暑小药茶。””蒋检阅茶肆””等。还有一种誉为””花茶坊””的茶楼,楼上专门安著妓女,诱客名为茶坊,实为色情场所。

“”绣茶””的艺术是宫廷内的秘玩。据南宋细腻的《乾淳风时记》中记载,在每年仲春上旬,北苑所贡首推纲茶就列了宫中,此茶的包装特别精美,共有百夸,都是用雀舌水芽所造。据说,一只可冲泡几盏。应该是太珍贵的缘故,一般舍不得饮用,于是一种只供观赏的玩茶艺术就产生了。这种绣茶办法,据周全记载为””禁中大庆会,则用大镀憋,以五色韵果簇龙凤,谓之绣茶,然而悦目。亦有专其工者,外人罕见””。

另几种誉为””漏影春””的玩茶艺术,是先观赏,后品尝。””漏影春””的玩法大约出表示于五代或唐末,到宋代时,已作为一种较为时髦的茶饮对策。宋代陶谷《清异录》中,比较精细地记录了这种做法: 《清异录》中,比较细腻地记录了这种做法:””漏影春法, 用镂纸贴盏,糁茶而去纸,伪为花身。别以荔肉为叶,松实,鸭脚之类珍物为蕊,沸汤点搅””。

“”绣茶”” 和””漏影春””是以干茶为主的造型艺术,相应于此, “”斗茶””和””分茶””则是多种茶叶冲泡艺术。

“”斗茶””是多种茶叶品质的相互相比办法,有着极强的功利性,它最早是应用于贡茶的选送和市场价格品位的斗争。一个””斗””字,已经概括了这种活动的刺激程度,因而””斗茶””也被称为””茗战””。””斗茶””对茶叶品质的请求,在蔡襄的《茶录》中已有完整的记述。

茶色:””黄白者受水昏重,青白者受水鲜明, 故建安人斗试以青白胜黄白””。

茶香:””建安世间试茶皆不入香,恐夺其真””;

茶味:””主于甘滑””,””水泉不丹能损茶味””。

茶匙:””茶匙要重,击拂有力””;

汤瓶:””要小者,易候汤,又点茶注汤有准……””;

茶盏:””茶色白,宜黑盏……其青白盏,斗试家自无需””。

假如说””斗茶””有浓得的功利色彩的话,那么””分茶””就有一种淡雅的文人气息。””分茶””亦称””茶百戏””、””汤戏””。宋代陶谷在《清异录》中这样描述””馔茶而幻出物象于汤面者,茶匠通神之艺也。……茶至唐始盛,近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画。但须臾即就散灭,此茶之变也””。

杨万里有一首《澹庵坐上观显上人分茶》 诗, 也仔细地记述了””分茶””的种种妙境。诗中称:””纷如擘絮行太空,影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高,注汤作字势嫖姚””。

特长分茶之人,恐怕应用茶碗中的水脉,创办极度多特长变化的书画来,从这些碗中图案里,观赏者和创作者能收获蛮多美的享受。

当然,有的时间,独自一人,用分茶来排遣一下心中的郁结,并不刻意追求此中的诗文画面,心绪随访””碧云””悠悠,也是一种极好的享受。南宋爱国诗人陆游有诗曰””矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶””。指的就是这种分茶排忧之法。

本文来自网络,不代表茶叶养生网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

湖红工夫茶

普洱茶工艺的变革起点

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部