茶叶养生网 茶叶新闻 古树纯料生茶唱戏的年代,古树熟茶有春天吗?

古树纯料生茶唱戏的年代,古树熟茶有春天吗?

上海茶网资讯:纵观普洱茶从2003年兴起,其是整个严峻依托概念来推动的市场。近些年,本人们追捧过的观念有越陈越香能喝的古董古树纯料等等,前三个观点激起了2003年到2007年全民热炒普洱茶的疯狂,而到了2008年,普洱茶的大盘炒不动了,主打稀缺生态牌的古树茶市场应运而生,经历08年到11年的酝酿,终于在2012年喷薄而出,将普洱茶再度带入疯狂的名山古树茶时代。当名山茶价在2014年冲高回落,很多的原料与成品积压在茶农、茶厂、经销商与投资客手中,一面是虚很高的茶价,另外面是终端销售乏力,这使得市场处于深度调剂之中。按仍然有流行的观念,很难将普洱茶市场带出泥泽,时代所需一点全新的概念来破局,以开辟行业的全新蓝海,而从2009年起就蛰伏了好几年的古树熟茶,该到了其登台唱主角的时间了。

古树熟茶,本是古树生茶的同根兄弟,但其永恒掩盖在古树纯料生茶的光环之下,在纯料生茶号令江湖的时代,在极度多人眼里,拿原料成本这么很高的古树茶去发酵熟茶,要不是疯子,暴敛珍物;要不就是玩商业噱头,非常可聪敏的是挂羊头卖狗肉的勾当,借古树的大名,做用台地料发酵的事儿。在很多人眼里,喝古树就是要喝其开心泼的山野气韵,如果将其发酵老练茶,万万是磨灭古树茶非常大的灵性,放着巅峰测验的大餐不做,去跟以玩拼配、玩速成为主的台地熟茶去比谁的快餐做得好,岂不是咄咄怪事?

 

在那个纯料生茶热卖的年代,市场上兴起了一帮狂热的纯料客,他们捍卫着纯料生茶的名声,掀起了纯料与拼配滔滔口水之争,对于用古树茶发酵熟茶,不管是古树拼配,还是用古树纯料去发堆,都入不了其法眼,被归为做茶下三滥之流。只需到达行业陷入严重的同质化争夺之中,当纯料生茶满天飞之时,人们才对一些以前不待见的观念以及一点新观念持包容态度,近一年来,俺们一些听到拼配与纯料之争,而古树不再是纯料一统天下,古树拼配与古树熟茶也日渐成为流行的观点。

用古树发酵熟茶,对古树茶的山野气韵是有必要影响,但本人们要见到,其挺大程度上留住了古树茶一山一味,灵动活泼的优势,此时具备极品熟茶甘甜、醇厚与糯滑之特点,堪称珠联璧合之全新的味觉巅峰测试。概言之,古树熟茶的滥觞与兴起,能极大地丰富古树茶观念,一阴一阳之谓道,有了阳极的古树生茶,加上阴极的古树熟茶的互补,定能在这个市场深度盘整的时期开创古树茶全新的春天。

古树熟茶挺大程度上是个全新的水平活,其的出表达堪称出世于1973年到1975年潮水渥堆尝试的表达代熟茶,在古树茶时代的一次全新探索,开创了熟茶的高端时代。众所周知,惯例熟茶发酵选用10吨的大堆发酵,而古树熟茶受稀缺原料之制约,常采用一两百公斤的小堆木框发酵,从而开创了差异于大堆发酵的发酵箱发酵水平。熟茶发酵原本是个通过加水增热与温湿度驾驭让益生菌大量繁殖的过程。选用小堆发酵,其加水增温的对策,与温湿度的控制跟传统大堆发酵有极大的差别,需想通过持久试验来构建一套提升的发酵箱发酵水平体系。

在古树茶兴起曾经的年代,均是大树、小树一起收,然后混在一起进展大堆发酵。当然,也存在碰巧用的整个堆子均是大树料的情况,但这属于偶然行为,而且当时茶价不如何志向,附加属于计划经济年代,也没有人费工夫去考虑用大树料发酵的堆子其品性好在哪里,发酵的时间要注意什么。

古树茶的概念出表达于90年代中后期,确凿在市面推广开来是在05、06年,但那时大家认为熟茶走的是中低端市场,没必备用好料去发酵,大树茶都拿去做高端生茶。那段时间所谓的高端熟茶,是指用料的级别高,例如宫廷熟茶(用的料在传统的特级料以上)、金芽普洱(熟茶筛分露面芽头多的料)、茶皇(用镊子将芽头夹出),而不是原料自己的稀缺、生态、口感、高昂与否。2008年市场特别不景气,古树原料一下子变得相当实惠,于是2009年起少数茶商开头尝试用古树料来发酵,以作为商业的整个新卖点。到达2011年,在这些率先吃螃蟹者的带领下,层出不穷的茶商或者茶叶嗜好者输入了古树熟茶制作行列,古树熟茶也成为了古树市场的一个不太热门的分支,被许多古纯生茶嗜好者归为旁门左道。

而时间到达2014年,纯料生茶陷入了残酷的同质化竞争之中,而古树熟茶小堆发酵技术通过数年的摸索,在2013到2014年期间已经产生一套相较老练的水平,并凭借优越的味觉检查赢得了市场认同,这样一来,行业的一点有见识的政府就把目光瞄准了古树熟茶,作为其在2015年营销破局的核心武器,而南海茶厂与无墨记就是其中的三个杰出代表。

厂址位于南糯山的南海茶厂掌门人吕宣翰,堪称古树熟茶发酵箱小堆发酵的开创者之一,其早在2006年与农大茶学院周教授合作发酵景东大树茶之时,就因发酵得太生,被迫将一个大堆分成多个小堆进行二次发酵,从而得到了极为宝贵的大树茶小堆发酵最佳手资料;到达2009年其成为了行业第一批积极试试古树熟茶小堆发酵之食用螃蟹者,经过数年如一日的实验、记录、完善与概括,如今南海茶厂已经产生了一套成熟的发酵箱小堆发酵技术。吕宣翰称,其将顺应时代发展的需要,在将古树熟茶作为自己企业核心水平与产品的同时,将公布一点自己多年摸索古树熟茶发酵的心得经历,一方位与同行进行交流,集思广益做好南海茶厂的熟茶品牌;另一立场,也想为投身古树熟茶事业的后来者供给一些理论与实践深度连合的经历之谈,为行业做一点力所能及的贡献。

我们明白大厂发酵熟茶都用平常的料,大堆发酵,其特别难做高端古树熟茶。其原因在于,古树茶资源大都归属分离的茶农所有,要收到真正的古树茶大费周章,大政府由于其选择的是层级治理,管理半径过长,非常难在采购层濒临所收古树料进展严苛鉴定,往往只能依托等级来收,这样一来极度难收到古树纯料,其发酵时常选取大路货开展大堆发酵与拼配。与大厂传统熟茶区别的是,无墨记主打古树纯料熟茶牌,在行业首倡不分级、不拼配古树熟茶的志向,依靠书呆子多年累积下来的品牌影响与资金实力,布局云南全省乃至缅甸、老挝的古茶山,与茶农达成深度合作,深度整合古茶资源,构建了上百吨古树毛茶库存,开创了熟茶的高端时代,为花费者奉献上一山一味,百山百味,口感检测最为丰富的差异山头古树纯料熟茶风味。

 

举南海茶厂与无墨记这几个例子,只是为了更好的介绍古树熟茶时代已经降临,有远见的良好企业在做些什么,其能给行业的开展带来哪些新路径与启示?此文为笔者深度关心古树熟茶首选篇文章,权当抛砖引玉,欢迎各位方家提醒与赐教,你们共同促进古树熟茶有序、加速进行的历程。

作者:白马非马/请上帝喝茶

本文来自网络,不代表茶叶养生网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

下关沱茶再添一张新名片—“岩韵沱茶”

海归硕士回茶乡恩施念茶经:对茶情有独钟

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部