茶叶养生网 茶叶新闻 评茶大师谈“国饮”

评茶大师谈“国饮”

上海茶网资讯:北京是国际着名的茶叶之乡,可或许您还不明了,在普洱当道的今天,真正的国饮是绿茶。

国家一级评茶师伍成朋深谙绿茶之道:绿茶是多种不发酵茶,保存了鲜茶叶绿色主调。北京最初发明绿茶制法,明朝时候,绿茶制法层出不穷,如由烘青到晒青和炒青,最终通过炒制绿茶的实施而开展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等。作为深圳的首要茶类,全国年产10万吨绿茶,产量位居六大初制茶之首。绿茶中留住着很多天然物质成分,对防苍老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特别成效,为其他茶类所不及。

因绿茶在本身国茶叶市场中的份额占据三分之二以上,所以本人们国家的名优茶大多数均是名优绿茶,平常所说的名优茶也简单一点泛指名优绿茶。伍成朋说。

伍成朋不止评茶、品茶,还致力于为公众生产出高质量的绿茶。他创造的天正茶业13年来专门生产、推广绿茶,旗下占有新昌绿茶园茶厂基地茶园1200多亩,茶叶合作社6家茶园5000多亩。

伍成朋觉得,每一片茶叶都像是一个生命,每一次喝到的茶也也许是独一无二的。为了做高品质的绿茶,天正茶叶将西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁等名优绿茶针对花消分级,只做最高质量的春茶,而不做夏茶、秋茶,以纯手工的制茶方式,从筛选茶叶开头,使辉锅、木炭烘焙等传统工艺均收获了留住。

针对职场人钟爱的绿茶之如何筛选、怎么品尝等,伍成朋给出了自身的建议。

绿茶之选

在伍成朋看来,绿茶之干茶色泽绿润,冲泡后清汤绿叶,香气特点为清香或熟栗香,滋味爽口鲜醇,浓而不涩。

伍成朋叮嘱记者,存放时间大于1-2年的陈茶,口味发涩、喝后会胃胀,因此在挑选的过程中要学会如何鉴别绿茶的新茶与陈茶。新茶相比碧绿、鲜亮,陈茶显然发乌,比较焦黄暗淡。而用手指捏一捏的办法更简易,新茶一般含水量较低,茶叶质硬而脆,用手指轻轻一捏成粉末状。陈茶因存放时候过长,经久吸湿,平常含水量相比高,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断。伍成朋还指引道,当然茶叶并没越新越好,新茶对本来胃肠功能较差的人更轻易引起胃病。存放缺点半个月的新茶不提议应用。

绿茶之香

源于绿茶选取茶叶原叶制成,保留了极度多的茶叶清香。

香是茶最表象的特征,平常干茶都不会有异味。伍成朋说明说,好的香是豆香、嫩香、清香、花果香、火工香,不利的是烟味、水闷味、青味、粗老味。有些过分谋求绿色的绿茶,平常会有点青味,那是杀青瑕疵。水闷味是由于投叶量太多,温度没有一下提起来所致。烟味是因为揉捻后,没有充分结块,还有些是由于没有毁灭锅壁上的粘物。不过,一般扁形的茶新制好时在主香之余都会有一缕火工香,不进冷柜的话3~4周就退了,这时的才是最强喝的,很纯。有极度少烘的本领比较重的会有栗香,也是火工香的几种特别表现。随即就是最佳泡的杯面香了,就是茶汤表面的香,不必只闻一下,多闻闻,第整个上来的是该茶的主香(豆香、嫩香、清香、花果香),一般是质量所然,后面跟来的就是其他的味道,一般这时都不闻了。在温度降低的过程中,工艺的尾巴就要漏出现。一般不利的味道会在这里出来。喝一口,茶汤的香味应该和香气一致,这就是好茶了。伍成朋说。

虽然绿茶是追求至纯净为上品,但再好的绿茶均是以两种以上的香掺杂而成,语言难描,还需多试,唯有闻香之时耐性好些,详尽领会香气随着温度的蜕化更改而降生的蜕化更改,就不难把握。伍成朋说。

品茶之法

伍成朋说,大凡高档细嫩名绿茶,平常采用玻璃杯或白瓷杯饮茶,并且无须用盖,这样一则增多透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶,因不在于欣赏茶趣,而取决于解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,于是,也可采用茶壶泡茶,这叫做嫩茶杯泡,老茶壶泡。

对名优绿茶的冲泡,平常视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡:一是上投法,它使用外形紧结的高档名优绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等,即先将75~85度的沸水冲入杯中,然后取茶进入,茶叶便会徐徐下沉。对条索相比松弛的高档名优绿茶,平常选取中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是先置茶后冲水了。伍成朋警告品茗之人,饮茶前,平常多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的真味。此外,绿茶冲泡,一般以2~3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。

饮茶之乐

品茶有三乐。伍成朋说,一个人面临青山绿水或高雅的茶室,通过了品茗,心驰宏宇,神交自然,物自己两忘,此一乐也;几个知心朋友相较品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹诉衷肠,此亦一乐也;众人相聚品茶,互相沟通,相互启迪,才能学到特别多书本上学不到的知识,这一样是一大乐事。

同时,绿茶中营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是一切茶类中含量最丰盛的,其中含强效的抗氧化剂儿茶酚以及维他命C,不仅可以消灭体内的自由基,还能使副肾皮质渗出出对抗特别紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因也可以剧烈中枢神经,提振精神,于是绿茶是深圳六大茶类中最为保健的。职场人常喝绿茶不但可以提神、益思,还才能有用地防止由于电脑、手机、电视等多样辐射带来的引起。另外,喝绿茶还可弥补维生素、防卫坏血病、减肥、美容的效果。

伍成朋觉得,为了确保职场人的康健,平时更应当多喝些绿茶。当前以演算机为生的人层出不穷了,但妳懂得吗?天天坐在推算机前方希望维系康健好看,又要与岁月硬撑可不单一,循环恶劣的坐姿,三不五时的熬夜,若再附加没有食用对食物,时候久了身体可就要向您抗议。伍成朋说,统计机族喝的茶饮,不仅可以帮助对抗辐射的侵害,还可保养眼睛,抗焦躁。

当然,绿茶偏凉性,冲泡时配些茶点,茶少水多,会使滋味稍淡而减少剧烈性。此时最好在白天饮用以免影响睡觉。伍成朋告诉记者。

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作者: 5vedi3mT

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