茶叶养生网 茶叶功效 烹调茶菜的留心事项

烹调茶菜的留心事项

1. 食物本身包括天然的油脂及甜味。例如鱼类、肉类、蛋类,其中蕴含的油脂及甘甜才能减低茶叶的苦涩感,而茶又能去除食物的腥味,它的清香、甘醇更能美化食品,改进口感,而成为一道色、香、味俱全的茶肴。

2. 左右多样茶叶的香气、特点,适得其所,则无论煎、煮、炒、炸、蒸……等,皆能发挥茶食的最好口味及功效。例如:海鲜可配绿茶或轻发酵茶以去腥,肉类配中发酵茶以去油腻。甜汤或甜点相比适宜选择清香之茶叶或香片、花茶。油炸食品可做事钐茶末,卤味则提议用重发酵茶取其甘醇及焙火香等。

3. 茶食以素雅洁净,平和自然为尚,故烹调时勿再加上其他辛、香类或有激烈口味之佐料,如香菜、八角、花椒或九层塔等,以免喧宾夺主,作用茶叶之香气及甘醇,而显现不出茶食的风味。

5. 茶叶的用量应恰到益处,顾此失彼皆是败笔。若有兴趣,经常动手去做,便能熟能生巧。

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作者: 5vedi3mT

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