茶叶养生网 茶叶功效 茶叶入肴除腻祛病

茶叶入肴除腻祛病

开门七件事,柴米油盐酱醋茶,可见茶是平常美食中不可或缺的一局部。现代技术注解,茶叶中三百多种成分具备保健影响。除外泡饮以外,茶叶还恐怕做成各式菜肴,清香美味,除腻祛病。当今正值新茶上市,也许学几道茶叶菜,为家人的健全加分!

茶多酚与茶氨酸的保健功效

茶叶特别的保养功能,专门来自茶叶中的茶多酚。茶多酚是天然高效抗氧化剂,能适用毁灭人体内过多的自由基,达到祛病强身的功能。茶多酚具备抗辐射影响,也许减弱各类辐射对人体的恶劣影响。茶还有抗癌影响,加强机体解毒酶活性等。

茶叶中的氨基酸含量极度丰富,具有极好的药理功效。出于茶氨酸能通过血脑屏障进入脑部,从而能调节脑神经机能,有提升记忆力、降血压、提防血管性老年痴呆症、巩固肿块药物效能等影响。茶氨酸的浓度,平常以春茶最高,秋茶次之,夏茶最低。高温会使茶叶中的氨基酸含量降低,所以采茶一般在早晨或上午。

量茶做菜有门道

茶叶入肴,平常有四种方式:一是将新鲜茶叶直接入肴,二是将茶汤入肴,三是将茶叶磨成粉入肴,四是用茶叶的香气熏制美食。

选原料 从做菜成效来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓,做菜成效相较好些,花茶就要差些。从茶叶质量来看,非常少香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能够。

泡茶汤 用茶汤做菜时,茶叶要完全泡开,香味才能更好地挥发露面。泡茶做菜,一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟便可,切忌用滚水长时候浸泡,茶叶的香味迟缓缺失,做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶或者确保品质的话,平常每10克茶叶,浸入600毫升水浸泡效率最佳。

吃茶叶 一般人认为,以茶做菜仅是取茶之香味,但其实茶叶也是或者吃的。比方,绿茶就特别好食用,取高档次的绿茶,其茶叶嫩而香,口感好。有些茶的叶却不太好食用,好比铁观音、乌龙茶、普洱,茶叶食用起来非常苦涩的,于是用其做菜平常只取茶汤。如果是直接吃的茶叶,使茶叶变得香脆,或者直接吃又没有苦味。茶叶也可好烤箱烤一下,能达到干香的成效。

配茶香 一道好的茶食,既要了解茶性,也要获知食性,还要注重烹饪方式。如铁观音茶叶大,冲泡后发扬浓郁的兰香,茶性平淡,涩中带苦,适合泡出茶汤做饺子,或经炸制后配菜效率较好;绿茶,好比龙井茶香味清淡,大概用茶汤来搭配制作很少口味较平淡的菜肴,如灼虾、蒸鱼等;普洱茶的茶汤色泽红亮,适合做卤水汁,用于焖、烧效能最佳;碧螺春得宜女士美容服用,如一款太极碧螺春菜式,先以矿泉水泡出茶味,次要再将茶叶捣碎一起做汤羹;乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配,热性的牛肉最佳跟红茶一起做缓缓,不一而足。

放茶量 以茶做菜也特别讲究手艺,做每一道菜都要根据菜式肯定放多少茶。万一制不是很好,茶汤浓度太大,菜肴将要变得苦涩,难以入口;而如果茶叶或茶汤用少了,浓度不足,菜肴又食用不出茶香味来。

茶外技法要讲究

挑器具 烹调茶菜第一砂锅大概不易与之引发化学反应的器皿,次要是铜制或不锈钢容器,要防止利用铁器和铝器。

挑调料 茶肴以素雅洁净、原味自然为佳,最佳制止使用易掩盖茶香的厚味和猛烈味强的调料。

挑配菜 像豆腐这样含磷、钙丰富的美食与茶搭配后,简洁构成草酸钙,对消化系统不顺利。

挑群众 茶叶菜的滋补功效也因人而异。茶叶中包括大量的儿茶素,轻易引起胃部溃疡,所以体虚胃寒的人就不适合用绿茶入菜,神经虚弱和肾脏疗效不好的人也不合适食用茶菜。

龙井虾仁

原料:大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。

制作:

1。将虾去壳,挤出虾仁,洗净、沥干,放在碗内加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,浸入干淀粉拌和上浆;

2。取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,不要加盖放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用;

3。炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子搅散,约15秒钟后拿出,倒入漏勺沥油;

4。炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并火速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,翻炒几下,便可出锅装盘。

茶叶蛋

原料:鸡蛋8个,红茶叶半杯,酱油半杯,八角、桂枝、甘草若干。

制作:

1。红茶叶加水烧开,小火煮后捞除茶叶,投入八角、桂枝、甘草;

2。加酱油,放鸡蛋同煮10分钟后,将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳诞生裂纹,再放回汤汁煮10分钟;。熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

茶香牛肉

制作:

1。牛肉切小块下冷水锅煮,撇去浮沫,小火煮半小时后倒出洗净;

2。油锅内放葱、姜及牛肉略炒,加酒、酱油、糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水,大火烧开,改小火焖烧约1.5小时,换开大火收浓汁即可。

樟茶鸭

原料:肥母鸭1只,花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉适度。

制作:

1。肥母鸭处置干净后,用调味料腌渍8小时,放入熏炉;

2. 将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料,熏至鸭皮呈黄色后取出,上笼蒸2小时,出笼晾凉;熟油烧热,放入熏鸭,炸至鸭皮酥香。

绿茶番茄汤

原料:绿茶2克,番茄150克。

制作:番茄洗净去皮,捣碎,并和绿茶掺杂置于汤碗内,其次立即冲入沸水即可。

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作者: 5vedi3mT

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