有生和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的成果，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可清除排骨多余的油脂，又使排骨沾染茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩美味之余，还有满口的茶香。

烹制法子

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具：纱布(1张)

1洗净大葱、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。

2取一块纱布，放入普洱，包扎紧实后待用。

3排骨清洗清洁，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

4另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

5出锅前10分钟，白玉兰花茶的影响，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

小贴士

1、用普洱茶入菜要选择优异的普洱茶，

2、、普洱茶都可能用来炖排骨，茶色太浅，不合适用。

3、普洱茶最适应与肉类一同烹调，肉类的油脂可减弱茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能优化口感，消释油腻。

4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以填补清香，油炸美食应用茶末。

5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，丧失茶菜的风味。

6、将普洱茶放入锅内前，指出用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，遗弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到受益，很多味道则会偏苦和喧宾夺主。