茶叶养生网 茶叶养生 陈年熟普洱茶炖排骨——满口的茶香

陈年熟普洱茶炖排骨——满口的茶香

有生和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的成果,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可清除排骨多余的油脂,又使排骨沾染茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩美味之余,还有满口的茶香。

烹制法子

材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具:纱布(1张)

1洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

2取一块纱布,放入普洱,包扎紧实后待用。

3排骨清洗清洁,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。

4另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。

5出锅前10分钟,白玉兰花茶的影响,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。

小贴士

1、用普洱茶入菜要选择优异的普洱茶,

2、、普洱茶都可能用来炖排骨,茶色太浅,不合适用。

3、普洱茶最适应与肉类一同烹调,肉类的油脂可减弱茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能优化口感,消释油腻。

4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以填补清香,油炸美食应用茶末。

5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,丧失茶菜的风味。

6、将普洱茶放入锅内前,指出用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,遗弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到受益,很多味道则会偏苦和喧宾夺主。

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作者: 5vedi3mT

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