末15g，蛋黄2个，白砂糖80g，玉米粉1汤匙，牛奶1杯，鲜奶油3／4杯，明清两代的茶馆业，云呢拿香油少许，甜纳豆80g。
制法：
1.制作雪糕底料
先在盆中放人一牛砂糖，将绿末用茶筛子一边过筛一边进来，掺杂均匀。在另一个盆中打入蛋黄，进来其余的砂糖搅拌，待蛋黄泛白后投入玉米粉，掺杂均匀。锅中浸入牛奶和鲜奶油，一边用木勺搅拌，一边用文火加热，直至将近煮开，将锅端离火口，非常少一点地进来混合好的绿茶末和砂糖搅匀。将蛋黄液搅匀，倒人锅中，一边用文火加热一边搅拌，直至将近煮开。
2.冷却，终于加人甜纳豆
将锅置于冰水中搅拌冷却，进来云呢拿香油，搅匀后倒人冰盒，再置冰箱冻格冷藏。在固化历程中来回搅拌冷冻3～4次，在最后一次搅拌时加入洗去砂糖并充裕晾干的甜纳豆，搅拌冷冻，即成。丁香花等装饰物。
特点：
绿茶末诱人的香醇与甜纳豆柔美的甘甜配合妥贴，风味别致。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
