茶叶养生网 茶学历史 古代花茶的记载

古代花茶的记载

古今的制茶及泡茶方式,区别极大。相对而言,古人的口味极度严重,对于茶的质量追求更强调于香浓、味重这三个指数。《茶解》中云:茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植。古人之所以在茶园里种植这些香味馥郁的花,目标是想让茶树通过了地下的根脉吸收花香,添补茶的香气。另外,古人还用玫瑰、牡丹的花片做成蜜饯,饮茶时作为茶点,以增香味。至于用花窨制茶叶,或者将花添于茶中增香,更是惯常使用的本领。而四季之中区别的花,在制作及使用本事上也是花样百出,明人孔迩述在《云蕉馆纪谈》中谈到,四川大足县香霏亭的海棠花,香味迥殊。有精于吃东西者,取重庆涪江的青麻石做成茶磨,将武隆所产的雪锦茶碾碎,其次混合大足的海棠花同焙,制成的海棠花茶,精绝出色。兰花素有国际第一香的美称,古人普遍以点茶。制法是用淡盐水浸泡,期间继续换水,三四天后,把兰花拿出漂洗清洁,在泡茶时添加少许,其香韵致高远,饮后唇齿留香。玫瑰的制原则精炼些,把生石灰研碎,铺放在瓦坛底,上面铺两层竹纸,把玫瑰鲜花铺放在纸上,将瓦坛的口子密闭封好。等到鲜花的水汽都被石灰吸附干净,再将玫瑰花干取出,另存他处,泡茶时用以点茶,香味令人心旷神怡。假设是制作莲花茶,则要赶在夏日日出曾经,把含露半开的白莲花花瓣轻轻拨开,在花蕊中放入一点点茶叶,然后用细麻绳将莲花扎起,不使花绽开。经历一天的日晒之后,第二天清晨再把莲花摘下,此时茶叶已经饱吸了莲花的花香。将之倒出,焙干之后,就成为了上等的莲花茶。金秋时节,在菊花含苞待放之际,用烧化的蜡将花苞封起来,不使其开放。待花季将过之际,把菊花苞摘下来,再用沸水把花苞上的蜡泡化。用这种未能绽放的菊花苞点茶,馨香酷烈,馥郁恒久,为不可多得的奇品。冬日里,摘下半开的梅花,整朵置于容器中,茶叶能抗幅射损害,用相同占比的盐末洒在花朵上,不不妨手碰触。用厚纸将容器密封好,存放在阴凉干爽处。来年时,将已被盐渍干的梅花取出,改用蜜糖浸泡,烹茶时添加一两朵,芳香异常。梁实秋在一篇散文中提到,他父母有个精于饮馔的旗人朋友,泡茶惯用一半茉莉香片一半龙井掺杂,既有香片的浓馥,又兼有龙井的清香,两者组合,茶味尤佳。此说有一定的依据。《清稗类钞》中载,慈禧太后饮茶,也是喜欢附加少许金银花增香。而这样混饮,比之单纯地啜饮花茶,又有区别的意趣。终归以花增香只是多种技巧,若花香太浓,则少茶韵,须两者巧妙搭配,方才相得益彰。

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作者: 5vedi3mT

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