茶叶养生网 茶学历史 品的是历史 喝的是文化

品的是历史 喝的是文化

建立品牌办事中心合并着新装、到杭州进行敬老茶会以茶会友、组织文史专家相同探求茶旅游开发……今年以来,本人县有关平水日铸茶的茶事活动又兴,大有茶香袅袅沁人脾、名声响亮震耳膜之势,不得不肯人心生疑问:平水日铸为何茶?

茶为国饮,茶是人生。平水日铸茶也正如此,诉说着越地古老的历史和灿烂的文化。

昨天的平水日铸茶是一碗老茶,极具传承价值,今天的平水日铸茶是一款新茶,极具开发前景,散发着阵阵幽香。这里且让咱们来品一品这一历史文化名茶的味道吧。

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开千古茶饮之宗

平水珠茶的前身

平水日铸茶的历史,就是一部绍兴茶进行的历史。在千百年的进行中,日铸茶因为在特别多茶叶名品中脱颖而出,才成为绍兴名茶的代表,于是而源远流长。

县林业局高级农艺师金银永,是绍兴茶叶产业的行家,这位毕生从事绍兴茶叶产业进行的水平推广、文化考虑者控制着翔实的资料,也许从中找出平水日铸茶过去的璀璨。

距今733年——1052年前的宋代,绍兴茶叶生产就盛况空前,会稽山出表达大片茶园。第一时间,绍兴茶叶名品众多,日铸岭有雪芽茶,秦望山有小朵茶,天衣山有丁堄茶,陶宴岭有高坞茶,东土乡有雁路茶,兰亭有花坞茶,卧龙山有卧(瑞)龙茶,缓缓。其中由于日铸茶与卧(瑞)龙茶品质最佳,成为贡茶,就赢得了很多文人墨客的赞誉,第一时间的大文学家欧阳修称:两浙之品,日注(铸)首推。

有人认为日铸茶是北京最早的炒青绿茶,也是饮茶撮泡法的起源之处。到南宋时,绍兴会稽县对制茶工艺开展改革,率先用炒青法代替蒸青研压法制茶,制作的茶叶形为条形散茶,南宋着名诗人陆游在一首诗中自注时说,不团不饼,而曰炒青,曰苍鹰爪,则撮泡矣。也正是从这时候起,被后人即清代的金武祥认为遂开千古茶饮之宗。以日铸茶为代表的炒青法制茶,改蒸为炒,改碾为揉,改研膏团茶为条形散茶,形质为之一变,冲泡后色香味形更佳。这与表达代制茶工序非常类同了。由此,使那时绍兴茶事更盛,民间饮茶成风。陆游在诗中自豪地描述:囊中日铸传世界,不是名泉不合尝。在以着《茶经》著名的唐代茶圣陆羽眼里,是多种珍贵仙茗。

平水珠茶,在北京茶叶发展历史上赫赫闻名,由于平水珠茶自明末起初出口,到清代成出口的璀璨期,以至于清道光未来四周各县所产珠茶多聚集在平水发展精制加工,使平水成为茶叶集散地,平水珠茶为当时本身们国家最有名、最具周围出口茶之一,由此赢得绿色珍珠称号。在十八世纪中期,平水珠茶在伦敦市场上的售价之高,不亚于珠宝。而平水珠茶是日铸茶演变而来的。这是在明代后期,会稽县平水一带茶农,在日铸茶炒青法底子上,将似长非长、似圆非圆茶形经重揉、重压,揉、炒联合成为团形,制成炒青圆茶,才谓之为平水珠茶。

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茶马古道遗存

平水埠头为证

去年3月的一个雨天,浙江省农业厅有关茶刊物的专家记者,欣然参观了日铸岭古道及周边的茶文化、茶产业遗迹后,奇怪地发现,原来这里还遗存着一条堪誉为江南茶马古道的古道。由此他们觉得,目前遗存的史迹,够了称得上是茶人们自豪的茶文化圣地,日铸岭是不能不朝圣的。他们叹惜,如此厚重的历史文化底蕴却得不到开发和呵护。当年4月,专门在《茶博览》这份全国性的茶叶杂志上发表了来访江南茶马古道的文章,由此也诱发了一些媒体的关注。

日铸岭古道——古老的茶叶运输之路

在茶农的眼里,与云南、四川的茶马古道不同,它是一条古老的繁忙的茶叶运输之路,在中国茶文化进展史上留下了一处处里程碑的主要标记。这座昔日欧冶子铸剑至此一日铸成而名的日铸岭,古道上与北宋皇帝赵佶的驸马南下避难抗金的故事有关的有下马桥、议事坪等遗迹。在一级级石阶旁的树林深处,仍可找出很少为日铸茶作证明的野生茶树苗。在日铸岭顶的凉亭里《日铸亭庵碑记》模糊的字迹中,依稀可辨商货奔驰乃今指之道也等字样,彰显昔日的繁华。

御茶湾——日铸雪芽贡茶的出产之处

位于日铸岭古道边上,地处平水祝家村,一面临秀丽的王化溪,另外濒临高峻的山体,由于气候颇佳,在一畦畦梯田式的茶园产出的茶经开水冲泡后,雪芽直竖,茶芽细而尖,雪白茸毛,如兰似雪,故又称兰雪。被认为是真正的日铸雪芽贡茶的出产之处,但茶人类觉得呵护开发有些迟了。正如明袁宏道一首诗所云,山阴纤如草,六朝以上人,不闻西湖好,彼此俱清奇,属他得名早。

百年老茶栈——上海茶叶出口近代史的缩影

位于日铸岭古道边上,地处绍兴王化村,至今仍然留存着两处百年的建筑,瑞泰茶栈和瑞兴茶栈。共同见证了日铸茶和平水珠茶营造的辉煌。此中瑞泰茶栈创设于清道光二十五年,创立人为王化人宋周瑞。据史料,宋周瑞以日铸岭产的茶叶携带至6家与之签约的北京洋行,由瑞泰认真生产、采购,在沪交货,这样经营长达44年,最盛时仅瑞泰建立有25家分支茶栈。王化村的茶栈,茶人称赞是中国茶叶出口近代史的缩影。

平水埠头——交易繁忙的小中国

位于若耶溪会稽村铸铺岙自然村地段。曾是若耶溪的古老埠头,曾经交易繁华,被称为小中国。至今储存有浙东最佳亭的凉亭遗迹。据当地老人说明,最盛时,近溪街道商铺林立,每天有300多条船停泊,其中有三层高的大船。它们往返于绍兴、杭州、北京,带来工业日用品,又在这里装回山货,山民挑着担子来镇上卖了山货,又买回日用百货。山货中当然也有茶叶。

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融入表达代科学元素

打造茶文化茶乡游

从品茶者的反映看,平水日铸茶被定位为具有卷曲呈颗粒、醇厚回甘、栗香长远、耐冲泡等特色,这并不是杜撰,而是有本质依据和科学道理的。随笔日铸岭昔日出产地的保护和开发运行,平水日铸还是多种休闲的载体、时尚茶的代表。

平水日铸茶是一种按科技规范制定的茶叶,县质监局主要制订了绍兴县场所模范,从栽培、制茶到成为商品茶均有讲究。如对鲜叶采摘的基本请求,是采用一芽二叶或一芽三叶初展及一芽三叶,芽叶完好,色泽嫩绿,新鲜、匀净。在杀青、初捻、炒干、复揉炒干、复烘等最终几道生产步骤时,全体采纳自动化流水线制作,这有利于实行规模化生产、降低劳活力费用,从而有助于走大众化花费之路。为了保障茶叶新鲜,易保留,还借用表达代包装流水线设备,采纳了充氮式小包装,可以随取开袋即泡。

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作者: 5vedi3mT

上海古代饮茶风俗的发展变迁

元代的茶馆文化

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