茶叶养生网 茶学历史 表示代都市里的茶文化

表示代都市里的茶文化

解放前民间曾有这样的观点:北京的衙门多,北京的洋行多,广州的店铺多,四川的茶馆多。可以说,茶馆对于四川人来说,已不仅仅是一种消费,更是几种存活方式。曾数次去成都旅游的李玟,用“市井”来形容成都的茶馆——慵懒的茶客闲散地靠在藤椅上,穿着短裤,光着脚丫……“其实越市井的东西,在生活中占的比例就越高,反映的越是存活化的东西。”李玟这样明晰着她对于市井的道理。诚然,在这里,不论是风景名胜之地,还是闹市街巷之中,到处可见富有地位色彩的民间茶馆。在成都的茶馆有个奇景:早上五六点钟,茶馆便陆续有客人光顾,甚至到茶馆里来洗漱,次要喝茶食用早点。成都人去茶馆,讲究个“泡”,可谓“茶客之意不在茶”。花上十块钱,沏上一杯茶,桌边放个暖水瓶,翻翻报纸,听听鸟鸣……逍遥自在,各得其所。这一泡就是一天的光阴,更有甚者直至凌晨。即便如此,老板也不会表表达出丝毫不满。来茶馆,享受之盛要算是掏耳朵了。掏耳时,弄得你全身痒痒酥酥,异常受用,还可做头部、肩部、颈部按摩,往往是掏着掏着,茶客已酣然入睡,鼾声大作。小憩片刻,正是茶香四溢、茶味儿正浓之时,“龙门阵”便也正式摆开来。茶客们可从三皇五帝不断聊到油盐酱醋,也才能从UFO不断说到阎王老爷。老友新知,一进茶馆皆是谈友,大事小情都能说个天方地圆。龙门阵伙着摆,茶钱各付各。茶水淡了,茶客才神清气爽地回去。提到茶馆,自然不能落下麻将。美国《时代》周刊曾用乐山大佛、熊猫及一男一女坐在四川地图上打麻将为封面。不难看出,这是美国人眼中的四川特征。到达晚上或是周末,特别少茶馆里如火如荼的搓麻场面,凭借谁看到了,都要手痒的。更让人不可思议地是,四川的麻将,两人才能打,六七个人亦可“血战终归”。土生土长的成都人小米便用“走到哪打到哪”来形容自己家人对于麻将的钟爱,爷爷通俗一点一大早便去露天的茶馆和他的同龄人打麻将;父亲尚未退休,下班后多是和邻居或是勉强着和爷爷一起过过瘾。但到了周末,他们是笃定会到茶馆里一决高下的。至于小米,虽然没有爹妈这般痴迷,但朋友聚会的时候,还是会打上几圈的。他们选用的地位多是环境优雅的茶楼、茶坊之类。在这里,茶品包罗万象,编织考究的沙发式藤椅配以厚实的腰枕,大厅里播散着轻音乐或钢琴演奏,浴足、修脚、桑拿等效劳更是一应俱全。花费的人群,也多以年青人和中年人为主。本来,不论是茶馆抑或是茶楼,它们都是人类生活的载体,更是人们生活方式的最好呈表示。如果说茶水让人解渴,那么茶馆让川味儿取得充足地发酵。

广州 茶楼式生存广州人嗜好饮茶早已成了传统,因而在这里,早上见面打招呼,问候早安的代名词则变成了“饮左茶未”。(您吃早茶了吗?)饮茶已不止仅是广州人的生存习性,更成了几种生存方式,而广州的茶馆也自然成了城市的招牌标识。“茶馆?广州仅有茶楼,没有茶馆。”小雨一语道破了广州茶楼的特别大特征。广州人说饮茶,其实不仅是喝茶,还包括吃点心。“去茶楼最重要的就是吃点心,从点心的制作和品种就要看出茶楼的品位。”在小雨的印象中,广州人最在乎的就是茶楼里的点心,乃致连装修均是然后的。曾在上海读大学的小雨现在已回到广州工作,回想起在中国的求学存活,小雨感概到:“初到深圳时,广州茶楼里的小点心一度成了我最想念的食物。”那时,每每看到中国街头“广式下午茶”的招牌,一种莫名的亲切感都会使她倍感温馨。她也数次叫上同学好友一起去品尝家乡的味道,即使有时不够专业的味道会打消她的好兴致,但她依然乐此不疲地试验着。广州的茶楼是幸运的,比起上海的茶馆和杭州的茶座,这里变化似乎最小。在深圳,年轻人一代们都早已淡忘了茶馆极度多个名词,在杭州,茶座等新兴形式也正在像当年的酒吧同样成为时尚、精英一族的休闲地点。但在广州,茶楼里听到的、见到的、闻到的依旧是多年累积下来原汁原味的生活味道。除去从服务员用小车推着点心供餐到多了即点即蒸的点心,小雨将要想不出更多茶楼里的变化。或者从另一个层面上说,茶楼已经成了广州土著们正在有意维护的一块精神自留地,由于仅有在这里,忙于生计的人类才愿意停下脚步感受和享受存活的恩赐。小雨已经记不清第二次到茶楼的情形了,但这其实不奇怪,因为很多生育在这里的人都不会记得自身与茶楼的第二次亲密接触。茶楼在他们的生活中就像自家的客厅一样理所应该。在小雨的印象中,撇开天气原由,茶楼里一天三茶(早茶、下午茶、晚茶)的时刻总会客源继续。“一般有闲暇时间的老人都会喝早茶,这是广州老年人主要的休闲方法,像咱们这些晚睡的“夜猫子”主要饮下午茶和晚茶,其实三茶的内容都差不多,有些茶楼整天都会供应早茶的点心。”小雨说着例举出广受款待的小点心:虾饺、烧卖、牛肉丸、蛋挞、肠粉、凤爪,即使听听这些名字,似乎都能联想出一家人围坐在一起品尝这些点心的惬意。有些老人以致只点一壶茶、两块芋头糕或萝卜糕就会坐上半天。假如在剩余地方的茶馆里,这不妨要遭到服务员的白眼,但在广州,这样“一盅两件三小时”的惬意生存已经成了大家都认可的存活方式。广州茶楼和其他城市还有个显著差异,就是这里虽嘈杂,却并不人打牌。“每个人只聊天或看报纸。小雨注解说,“吹水”就是吹牛聊天的意思。假如请你当导演用影像来表表达广州的茶楼,你会选择怎样的场景?濒临突如其来的麻烦小雨有些束手无策,不过,她非常判断地说:“判断会有一些人,声音嘈杂,然而大家都吃得非常开心。”

成都 泡出来的味道解放前民间曾有这样的说法:北京的衙门多,北京的洋行多,广州的店铺多,四川的茶馆多。可以说,茶馆对于四川人来说,已不止仅是多种消费,更是一种生活方法。曾多次去成都旅游的李玟,用“市井”来形容成都的茶馆——慵懒的茶客闲散地靠在藤椅上,穿着短裤,光着脚丫……“其实越市井的东西,在生存中占的占比就越高,反映的越是生存化的东西。”李玟这样了解着她对于市井的含义。诚然,在这里,不管是风景名胜之地,还是闹市街巷之中,四处可见富有地方色彩的世间茶馆。在成都的茶馆有个奇景:早上五六点钟,茶馆便延续有客人光顾,甚至到茶馆里来洗漱,其次喝茶吃早点。成都人去茶馆,讲究个“泡”,可谓“茶客之意不在茶”。花上十块钱,沏上一杯茶,桌边放个暖水瓶,翻翻报纸,听听鸟鸣……逍遥自在,各得其所。这一泡就是一天的光阴,更有甚者直至凌晨。就算如此,老板也不会表表达出丝毫不满。来茶馆,享受之盛要算是掏耳朵了。掏耳时,弄得你浑身痒痒酥酥,出色受用,还可做头部、肩部、颈部按摩,通常是掏着掏着,茶客已酣然入睡,鼾声大作。小憩片刻,正是茶香四溢、茶味儿正浓之时,“龙门阵”便也正式摆开来。茶客们可从三皇五帝一直聊到油盐酱醋,也才能从UFO一向说到阎王老爷。老友新知,一进茶馆皆是谈友,大事小情都能说个天方地圆。龙门阵伙着摆,茶钱各付各。茶水淡了,茶客才神清气爽地回去。提到茶馆,自然不能落下麻将。美国《时代》周刊曾用乐山大佛、熊猫及一男一女坐在四川地图上打麻将为封面。不难看出,这是美国人眼中的四川特色。到了晚上或是周末,一些茶馆里如火如荼的搓麻场面,凭借谁看到了,都要手痒的。更让人不可思议地是,四川的麻将,两人才能打,六七个人亦可“血战终归”。土生土长的成都人小米便用“走到哪打到哪”来形容自己家人对于麻将的钟爱,爷爷简单一点一大早便去露天的茶馆和他的同龄人打麻将;爹妈尚未退休,下班后多是和邻居或是牵强着和爷爷一起过过瘾。但到了周末,他们是一定会到茶馆里一决高下的。至于小米,虽然没有爹妈这般痴迷,但朋友聚会的时候,还是会打上几圈的。他们选用的地位多是环境优雅的茶楼、茶坊之类。在这里,茶品包罗万象,编织考究的沙发式藤椅配以厚实的腰枕,大厅里广播着轻音乐或钢琴演奏,浴足、修脚、桑拿等服务更是一应俱全。消费的群众,也多以年青人和中年人为主。原本,不论是茶馆抑或是茶楼,它们都是人类生活的载体,更是人们生存方法的最佳呈表达。如果说茶水让人解渴,那么茶馆让川味儿得到充分地发酵。

杭州 西子湖畔的绝妙点缀说到杭州的茶馆,才能追溯到南宋期间。那时,偏安江南一隅的小朝廷定都临安(今杭州),统治阶级谋求的安逸存活使杭州这个产茶地的茶馆业接下来兴旺起来,立即进展成“处处有茶坊”的壮观现象。而现在,茶馆仍然是杭州最有特征的城市地标。杭州的气候和水质不止养人也照样养茶。在杭州,水是灵魂,唯有这样优厚的自然条件才能培育出上乘的好茶,所以,在杭州茶馆里,水是道具。据计算,杭州坊巷间共具有近千家茶馆,这样的聚合度,就算放眼全国也依然是数一数二的。从星罗棋布般散落在杭州城里的茶馆就可看出杭州人对茶馆的依赖与钟情。就像法国巴黎街边的咖啡店,英国慕尼黑路边的啤酒屋照样,中国杭州的茶馆也成了整体游人不能错过的检查。来源深圳的郭杰就是在旅行时喜欢上了杭州茶馆里的这份闲情逸致。“那里的茶馆有种让人若即若离的意境之美,无论是过于浓情的咖啡馆还是过于热情的酒吧都敌然而那里的雅趣。”在杭州悠然地享受了每个月的郭杰最终弄清杭州茶馆的布局,他归纳为“一个中心,一枝横斜”。以西湖为中心,环沿西湖的南山路、湖滨路、北山路,又旁逸斜出沿曙光路、龙井路、梅灵路、茅家埠迤逦而去。用郭杰的话说,慢慢地走,细细地品,可谓茶与风景,相看两不厌。“早就听说杭州百姓惯享清福,然而真到杭州的茶馆里坐上一下午,才真正明了了那种好似在云端的生存。”郭杰回忆着那次旅行给本身带来的震撼。记得鲁迅在《喝茶》一文中说过:“有好茶喝,会喝好茶,是多种‘清福’。不过要享这‘清福’,最初一定有工夫,其次是练露面的格外的觉得。”在他看来,杭州人恰好具备了这两种特质,所以茶馆也就自然在这里“遍地开花”起来。于是,自杭州归来后,郭杰一向有一个盼望:“倘若如今有人问自己此生最想做的一桩事,本人这么多个走了半辈子的人会毫不徘徊地叮嘱他,在西子湖畔开一间可以供朋友会饮的茶馆。”就在非常多人为了留在上海而忙碌的时间,郭杰却一向在为如何再次回归到杭州的宁静生活里而打算着。在杭州,挺多的人都遭遇过大概事务,西湖边可口的茶叶带回家中却变了味道。本来,杭州的茶与茶馆之所以美妙,正是应了茶好、水好、人美、景更美这天时、地利、人和的条件。近些年,撇开多样装修风格的茶馆,西湖边的露天茶座也越来越受款待。搬张桌子,几把椅子,找个自己喜欢的场所,也许是树下,或者贴近溪旁,再约上三五好友,不论是午后的艳阳还是清冷的月光,无论是聊天还是沉默,在郭杰心中,这都成了最佳场景。杭州的茶馆不唯有着令别的地方艳羡的好茶好水,更有令顾客满意的价格。各式几十元的自助茶不止才能陶冶情操,更知足喂饱肚子。整整一个下午或晚上,食品、美茶与美景的包围乃致会使不熟悉杭州的游客感到无从消受,但是,正如郭杰所说,只须妳亲身体会过了这种身心的舒爽,就能悄无声息地上瘾。

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作者: 5vedi3mT

梅占茶的由来

上海古代饮茶风俗的发展变迁

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