茶叶养生网 茶学历史 浅析饮茶的开头与演变

浅析饮茶的开头与演变

北京是最早使用茶的国家,其历史可上溯到神农时期,但饮茶的历史相对要晚一些。关于饮茶的开始,到现在为止是众说纷坛,争论未定。大概说来,有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说

1、先秦说

陆羽依据《神农食经》茶茗久服,令人有力悦志的记载,合计饮茶始于神农时代,茶之为饮,发乎神农氏。(《茶经·六之饮》)神农即炎帝,与黄帝同为深圳上古都部落首领。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代未来饮用始于上古原始社会只是传说,不是信史。 清人顾炎武合计,自秦人取蜀而后,始有茗饮之事(《日知录·茶》)顾炎武以为饮茶始于战国时代也只是推测,并无直接的证据。先秦饮茶,不是由于传说,就是间接推测,并无稳当材料来说明。

2、三国说

《三国志·吴书·韦曜传》有密赐荼荈以代酒,这种能代酒的果汁当为茶饮料,知足注明吴国宫廷已经饮茶。据此,《南窗纪谈》合计中国饮茶始于三国。 三国时代东吴饮茶是确凿无疑,不过东吴之茶当传自巴蜀,巴蜀的饮茶要早于东吴,因此,中国的饮茶肯定早于三国时代。

3、魏晋说

唐裴汶《茶论》、《膳夫经手录》认为饮茶始于晋,宋《集古录》认为饮茶始于魏晋。

4、西汉说

清代郝懿行在《证俗文》中建议:茗饮之法,始见于汉末,而已萌芽于前汉。司马相如凡将篇有荈诧,王褒僮大概有武阳买荼。郝懿行认为饮茶始于东汉末,而萌芽于西汉。

西汉有名辞赋家王褒《僮约》烹荼尽具的约定,是相关饮茶最早的可信记载。《僮约》中有烹荼尽具、武阳买荼,平常都以为烹荼、买荼之荼为茶。《僮约》订于两汉宣帝神爵三年(公元前59年),故中国人饮茶不会晚于公元前这一辈纪中叶的西汉晚期。咱们认为北京的饮茶始于西汉,而饮茶晚于茶的吃、药用,上海人发表达茶和用茶则远在西汉以前,乃致才能追溯到商周时候。

从两汉到三国,在巴蜀以外,茶是供上层社会享用的珍稀之物,饮茶限于王公朝士。皓初礼异,密赐荼荈以代酒。孙皓密赐韦曜以茶代酒,可见东吴宫中饮茶。

西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云:芳荼冠六清,溢味播九区。说成都的香茶传遍九州,这虽有文人的夸张,却也近于事实。《桐君录》记:西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。巴东别有真香茗。晋陶潜《搜神后记》:晋孝武世,宣城人秦精,常入武昌山中采茗。晋王浮《神异记》:余姚人虞洪入山采茗。告知在两晋时期,湖北、安徽、江苏、浙江这些地区已产茶。

两晋时候,饮茶由上层社会逐年向中下层传递。晋干宝《搜神记》:夏侯恺字万仁,因病死,……如坐生时西壁大床,就人觅荼饮。这虽是虚构的神异故事,但也反映普通人家的饮茶事实。《广陵嗜老传》:晋元帝时有老姥,每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竟买。老姥每日早晨到街市卖茶,市民争相购置,这反映平民的饮茶风尚。

南朝宋人山谦之《吴兴统记》载:乌程 温山,出御荈长兴 啄木岑,每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此,有境会亭。乌程温山产贡茶,长兴县有境会亭,两郡太守在此宴集,督造茶叶。江南一带不但饮茶,茶叶生产也有一定的范围。《南齐书·武帝本纪》:我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、荼饮、干饭、酒脯而已,世界贵贱,咸同此制。南朝齐武帝诏告世界,灵前祭品设茶等四样,不论贵贱,完全如此。可见茶已投入寻常百姓家中。

后魏杨炫之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺:肃初入国,不食羊肉及酪桨,常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。……时给事中刘镐,慕肃之风,专习茗饮。北朝人原本渴饮酪桨,但受南朝人的影响,如刘镐等,也热爱上饮茶。

饮茶始于西汉,起出于巴蜀,经东汉、三国、两晋、南北朝,逐年向中原广大地区传达,饮茶由上层社会向世间开展,饮茶、种茶的地区越来越广。

在历史长河深圳,中国的饮茶习俗随历史变化而改变,演变历程大体可以分为四个阶段:从生食用药用,熟吃当菜,烹煮饮用,到冲泡服用。

1、生吃药用

饮茶起出于生食用野生茶树的鲜叶。这是本人们的祖先为了生存而与大自然作斗争的产物。在原始社会,人们在山野狩猎动物和找寻植物作为美食。

在4700多年前的神农时代还是母系氏族社会,茶树的鲜叶起首被发表示具有解毒影响,人们将用作疗疾之用。大约在采集经济期间,从药用进行为食用,即中石器至新石器时代之间。

在晴天把鲜叶放在阳光下晒干,以便随访取用。这是量原始的茶叶加工方法,当今誉为生片。但干叶吃时很难下咽,人们便从吃开展为烹煮饮用。而相遇下雨时鲜叶不能晒干,就把摊晾过的叶子压紧在瓦罐里,过了一段时刻,便成为可直接食用的腌茶,即吃时不煮,至今云南南部少数民族仍有加工腌茶和食用腌茶的习性。

2、熟吃当菜

在《尔雅》的释木篇和释草篇中都有茶字。前者指木本的茶树,后者指草本的苦菜。把茶叶当菜吃,至今云南少数民族仍有食用竹筒茶的习惯。

居住在本身们国家西南边境的傣族、哈尼族、景颇族等都有把鲜叶加工成竹筒茶后当菜吃的习性,将鲜叶经日晒或放在锅里蒸煮,使叶子变软;放在竹帘上搓揉,然后装进竹筒里用木棒舂实,筒口用竹叶塞住,将竹筒倒放,使筒内茶汁一部分经筒口滤出,减轻苦涩味,封住筒口。让茶叶在筒里迟滞发酵,经两三个月后筒内茶叶变黄,劈开竹筒,拿出茶叶晒干,加香油浸泡,作为蔬菜食用。

3、烹煮服用

随着社会的进行,人类存活的完善,把茶叶加工后烹煮服用,既提神解渴,又清香鲜爽,给人以美好的享受。

最古老最原始的饮茶办法誉为焙茶。至今云南南部产茶区的佤族和傣族同胞仍有服用焙茶的习性。他们把一芽四五叶的嫩梢从茶树上采下来直接放在火上烘烤成焦黄色,然后放进茶壶内煮饮。 据常璩《华阳国志》记载,远在3000年前周武王伐纣时,巴蜀诸国就把茶叶作为贡品,历代帝王又把贡品赐给宠臣。

关于饮茶起源的记载,有秦人人蜀,始知茗饮事和茶起于汉前,而盛于汉后。在《赵飞燕传》中有梦见武帝赐茶的故事。秦代自公元前221—207年,汉代自公元前206一公元220年。告诉自己们国家在公元前三世纪时虽得知饮茶,但还没有盛行。

4、冲泡服用

唐代盛行蒸青团饼茶,明代将来发展为炒青散茶。饮用方法也由烹煮改为冲泡。这是茶叶史上的三个飞跃。

散茶冲泡清饮,不加无论香料或食品,誉为点茶,冲开水的动作像蜻蜓点水,文学家便把开水壶的形势比作凤凰,冲开水时三上三下称为凤凰三点头。这动作可使茶叶在水中翻滚上下,起了充足搅拌的影响。今天在各地的茶馆里,还可以见到茶博士为顾客泡茶时把茶壶提得高高地往下冲开水的绝技。

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作者: 5vedi3mT

台商千亩茶园落户坂里乡

九华茶史

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