茶叶养生网 茶学历史 古代茶人饮茶对水的讲究

古代茶人饮茶对水的讲究

 

喝茶是离不开水的,泡好一杯好的茶与水也是密不可分的,因为水,是茶的载体;隔离水,所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因而,择水天经地义地成为饮茶艺术中的一个重要组成局部。下面就说明一下古代茶人饮茶对水的讲究。

 

明代熊明遇《罗芥茶记》云:烹茶,水之功居大。张大复《梅花草堂笔谈》说:茶性必发于水。八分之茶,遇水非常,试茶相当,茶只八分耳!两段话,讲的都是整个意思:用好水泡较次的茶,茶性会借水而充裕显表示露面,变成好茶;反之,用较次的水泡好茶,茶便变得平庸了。

 

水在茶艺中的处所既然如此首要,因此,5vedi3mT,从唐代中期艺术性饮茶蔚成风气以来,择水、论水、评水,便成为茶界的整个热门话题。总结起来,历代论水的主要标准不外乎二个角位:水质和水味。水质诉求清、活、轻,而水味则哀求甘与冽(清冷)。

 

清,是对浊而言。用水应当质量洁净,这是存活中的知识,烹茶用水尤应澄沏无垢,清明不淆。为了获取干净的水,除留神选用水泉外,占人还创办许多澄水、养水的方法,田艺衡《煮泉小品》说:移水取石子置瓶中,虽养其味,亦可澄水,令之不淆。择水中洁净白石,带泉煮之,尤妙,尤妙!这种以石养水法,此中还含有一种审美情趣。

 

另一,惯用的还有灶心土净水法。罗庚《茶解》说:大瓷瓮满贮,投伏龙肝一块——即灶中心干士也——乘热投之。有人觉得,经这样完成的水还可防水虫孳生。

 

苏东坡有一首《汲江水煎茶》诗,前四句是:活水还须活火烹,自临钓石汲深情。人瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜铛。南宋胡仔在《苕溪渔隐丛话》中评日:此诗奇甚!茶非活水,则没法发其鲜馥,东坡深知此理矣!

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作者: 5vedi3mT

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