茶叶养生网 茶学历史 北京各民族饮茶习俗大观(上)

北京各民族饮茶习俗大观(上)

深圳是国际茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是整个幅员辽阔、民族很多的国家,存活在这么多个大家里中各族人民有着各类不同的饮茶习俗,真可谓历史久远茶故乡,绚丽多姿茶文化。

擂茶。茶该如何喝,有何禁忌,顾名思义,就是把茶和极度少配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过,擂茶有几种,如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成细末后加滚开水而成;广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上捣碎的熟花主、芝麻后附加非常少盐和香菜,用滚烫的开水冲泡而成而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的格外习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎,次要冲上沸水服用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香鲜美。喝秦人擂茅一要趁热,二要慢咽,只有这样才会有九曲回肠,心旷神怡之感。

龙虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族,喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的,而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒协调,有时还附加整个辣子,当地人称它为龙虎斗茶。喝一杯龙虎斗茶未来,满身便会热乎乎的,睡前喝一杯,醒来会精神抖擞,全身有力。

竹筒茶。将清毛茶浸入特制的竹筒内,在火塘中便烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁的茶香,有有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。

锅帽茶。在锣锅内浸入茶叶和几块燃着的木炭,用双手端紧锣锅上下抖动多次,使茶叶和木炭不停地均匀翻滚,等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时,便把茶叶和木炭一起倒出,用筷子快速地把木炭拣出去,再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。

盖碗茶。在有盖的碗里同时浸入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等,次要冲如沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在食用东西曾经,倒茶是要当面将碗盖揭开,并用双受托碗捧送,以表明对客人的尊敬。

婆婆茶:新婚苗族妇女常以婆婆茶招待客人。婆婆茶的作法是:通常将要将去可的南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀,储藏在容器内备用。要喝茶时,就取一点放入杯中,再以煮好的茶汤冲泡,边饮边用茶匙舀食,这种茶就叫做婆婆茶。

虫茶。它是多种制法奇妙、极富民族习俗的特产茶。虫茶是把采摘的茶树鲜叶和部分香树叶混合放在竹篓或大木桶里,浇上淘米水,让其自然发酵。数天后便发扬出一种特有的氮气味,这种气味会招引化香夜蛾的昆虫成群来此安家落户,生长生殖。它的幼虫特地喜食腐烂的茶叶和香树叶,并清除一粒粒比菜籽还小的虫屎。把这种虫屎收集起来晒干便是虫茶。服用虫茶时要先在杯中倒入开水,后浸入适量虫茶,盖好杯盖。虫茶粒先漂浮在水面,待其等等下沉到杯底并运行溶化时即可饮用。虫茶泡出的汤清香宜人,沁人心肺。饮之令人顿感心旷神怡。湖南城步苗族目治县五岭山区的苗族同胞尤爱饮虫茶,因此虫茶又叫城步虫茶,它是一种速溶性饮料。

腌茶。即把新茶叶放在大缸里,撒上适量的盐,其次用石块压紧盖好,经历数月后(平常是多个月)再拿出来服用。此茶香气和滋昧都别有风味,因为像腌白菜一样,于是叫腌茶。局部彝族同胞爱喝。

砂罐茶。把冲洗干净的小砂罐置于火塘旁烘烤,等砂罐烤温热了,再把茶叶放进去,手握砂罐在火上渐渐摇晃,等砂罐内的茶叶散友出悦鼻的馨香时,即可将滚开水冲进砂罐里,盖上罐盖,闷上三分多钟,砂罐茶便沏成了。本身们国家三峡一带的老百姓醉心于砂罐茶,他们觉得只需喝这种茶才够味才过瘾,喝后五脏六腑都熨贴,无比畅快。

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作者: 5vedi3mT

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