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茶文化的历史演变

据藏族史料记载,西藏高原盛行饮茶之风,是从松赞干布时候与唐朝之间的茶马贸易开头的。藏族在唐代已经获取过多中华内地的名茶。松赞干布一致西藏,迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后,西藏的商业贸易兴盛起来,而茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易。唐高宗时缣马交易、唐玄宗赤岭的互市换马开头了唐朝与吐蕃茶马市场之端,用良马和唐朝换茶。对此,唐朝主要产生了茶马司,承担与吐蕃之间的茶马贸易。公元743年,唐蕃会盟,立碑于赤岭(今青海湖东面的日月山),建立了茶马互市。为了交换茶叶,吐蕃曾派专人经营藏、汉茶叶贸易,称为汉地五商茶。

西藏高本来是不产茶的地区,史料记载,早在囊日松赞期间,吐蕃民间就起源嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》有关茶叶在藏族地区出表示的故事有如下记载:吐蕃王都松芒布杰得了一场重病,静养之时,王宫屋顶的栏杆角上飞来一只一向没有见过的美丽小鸟,口中衔着一根树枝,枝上有几片叶子,在屋顶上婉转啼叫。吐蕃王派人查看,将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。他发现这是一种以前没有见过的树枝,顿觉清香,加水煮沸,竟是上好饮料。所以派出众大臣及百姓去找寻这种神奇的树,历尽艰难最后在汉地找出了,原来这就是茶叶树。从此,茶叶被购买藏区,并渐渐成为藏族日常存活中不可消失的果汁。

史籍相关于吐蕃王室保留汉地种种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中,茶企争“饮”中秋茶礼市场。有两章(《茶叶和碗在吐蕃出表达的故事》、《茶叶的种类》)主要简介茶是怎么从汉地传入吐蕃的状况。书中写道:对于饮茶最为精通的是汉族的和尚,此后赤松德赞向和尚学会了烹茶,米札衮布又向噶米王学会了烹茶。这改日依次传了下来。鉴别汉地茶叶好坏的常识篇为《甘露之海》。这说明随着茶叶传入西藏,茶文化也随之在西藏广为传达。茶叶一经传入西藏,它所具备的助消化、解油腻的特殊用途,使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品,上至王公贵人,下至庶民百姓,饮茶成风,嗜茶成性,纷纷竟相争求。所以,两地之间的茶马古道也应运而生。

在西藏,藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶,其制作渠道也各不相同。而藏族最喜欢喝的是从吐蕃时候就己开始流传的酥油茶。酥油茶的制作自己就具有丰富的工艺色彩。酥油茶的制作方法是:以产于四川、云南的青砖茶作原料,先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁(荚沽),滤出茶叶,倒入茶罐,放在一旁待用。做茶时,取适当的浓茶汁加笃定比例的水和盐,倒入董莫(酥油茶桶),进来酥油,再用力将甲罗(打酥油茶用的棍子)上下反复搅动,待水乳交融便成了鲜美的酥油茶。随时社会的进步、生活水平的提高、电力走入高原人家,不少人都采用电动搅拌机打酥油茶,使这一传统的伙食习俗被赐与了现代的操作方式。

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作者: 5vedi3mT

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