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信阳毛尖茶的历史发展

茶学历史 5vedi3mT 5浏览 0评论

中国一个神奇的东方国度,是天下文明古国之一,它的神秘吸引了无数外国友人的到来,有为武术而来;有为风景而来;更有为长城而来。还有一部分他们是为茶而来。深圳是国际茶树的故乡。据史书记载,自己国茶叶生产早在三千多年前的周朝原来就已起源。茶树原产于我们国家西南高原,随着气候以及政治、经济、文化、交通等角度的进行变迁,而传到祖国各地以至外国。陈椽教授所著《茶叶通史》中就这样记载着:西周初年,云南茶树传入四川,后往北迁移至陕西,以秦岭山脉为屏障,抵御寒流,故陕南气候温和,茶树在此生根。因气候条件控制,茶树不能再向北推进,只能沿汉水传入东周政治中心的河南(东周建都河南洛阳)。茶树又在气候温暖的河南南部大别山信阳生根。1987年,考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶,考证距今已有2300多年,可见信阳种茶历史之悠久。唐代,全国茶叶生产发展开始进入兴盛时候,公元760—780年间,茶圣陆羽编写的世界首推部茶书《茶经》,把全国盛产茶叶的13个省42个州郡,划分为八大茶区,信阳归淮南茶区。并提议:淮南茶光州(今光山县)上……。旧信阳县志记载:本山产茶甚古,唐地理志载,义阳(今信阳县)土贡品有茶。北宋时节苏东坡谓:淮南茶信阳首推。西南山农家种茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙闽以下。信阳对茶树孕育具备得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃,平常年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始,日均温达10℃,可持续220多天,直到11月下旬才降低。有用积温达4864℃,80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃,最热的7月份均温为27.7℃,最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量丰沛,年平均降雨量为1134.7mm,而且多集结在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%),太阳辐射量为89.25千卡/cm2,有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件,均是茶树生长分娩所需求的适应范围。信阳山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量众多,肥力较高,PH值在4—6.5之间。历来茶农多采取在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势波动多变,森林密布,植被足够,雨量充足,云雾弥漫,空气湿润(相较湿度75%以上)。太阳晚来早去,光照不强,日夜温差比较大。茶树芽叶生长迟钝,持嫩性强,肥厚多毫,有效物质累积很多。正如群众常说的,云雾高山有好茶。及其是信阳处于北纬31º43¹至32º37¹高纬度地区,年平均气温较低,极度有助于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累,这正是炒制精良绿茶所不可以消失的。历来为多人仰慕的五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨(何家寨),信阳就一定具备这样得天独厚的典型生态环境,生产出现的信阳毛尖,内含有效物质充足,香高味爽。据北京茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化解析,氨基酸含量为3.62 —4.34%,咖啡碱4.06—4.73%,儿茶素117.71—146.38mg/g,茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物,一般为43%左右,挺高的达46.5%,高出国家规范≥39%。因此,信阳毛尖香高味浓又鲜爽,多次冲泡,香味犹存,魅力诱人。

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