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选购好茶具 品出好情绪

茶具知识 5vedi3mT 6浏览 0评论

古人讲究饮茶之道的另整个要紧表表示,是特别注重茶具的自身的艺术,一套细致的茶具联合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变,茶具的品种无穷无尽,质量越来越精美。潮汕功夫茶所用的茶具至少也所需十种,这就是:

首选:茶壶

潮人土语叫做冲罐 ,也有叫做苏罐 的,因为它出自江苏的宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的几种。选定选拔茶壶,好坏法则有四字诀,曰:小,浅,齐,老。 茶壶有二人罐,三人罐,四人罐,四有罐等的分别,以孟臣,铁画轩,秋圃,萼圃,小山,袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样不少,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形,柿形,菱形,鼓形,梅花形……等等。平常多有鼓形的,取其端正浑厚故也。壶的色泽也有一种,朱砂,古铁栗色,紫泥,石黄,天青……缓缓。但不管款式,色泽怎么,最重要的是壶宜小不宜大,宜浅不合适深 。由于大就不工夫 了。

第二:茶杯

茶杯的选取也有四字诀:小,浅,薄,白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花底平口阔,杯底书 若深珍藏 的若深杯 为珍贵,但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也是特别好的,别称为白果杯 。

形如大碗,深浅色样不少,烹功夫茶必备多个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的。

第四:茶盘

茶盘是用来盛茶杯的,也有种种款式,圆月形,棋盘形……等等。但无论什么式样,最重要也是四字诀:宽,平,浅,白。就是盘面要宽,以便就客人人数多寡,可以放多多个杯;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托茶杯,茶壶,使之美观。

第五:茶垫

比茶盘小,是用来置冲罐的,也有种种式样,但总之要留心到夏浅冬深 。冬深是为便于浇罐时多装些沸水,使茶不易冷,茶垫里还要垫上一层垫毡 ,茶垫 是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的,于是要用丝瓜络而不用布毡者,为了不会生异味,垫毡的作用是为了捍卫茶壶,工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水,丁点儿的水,也会使茶味变苦,原因是单宁酸溶解了。

第六:水瓶与水钵

作用照样,都是用以贮水烹茶的。水瓶,修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最佳。也有多种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。水钵,也是用来贮水以备烹茶的,大小均相等于一个普通花盆,款式也非常多。明代制的红金彩 ,用五金釉,描金鱼二尾在钵底,舀水时水动,类似金鱼也动,这是特别少见的珍品。

第七:龙缸

大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸,或比较小些。用以贮存大量的泉水,密盖,下托以木几,放在书斋一角,古色古香。龙缸也是素瓷青花,有明宣德年造的,但特别难见到。

第八:红泥小火炉

红泥小火炉,潮安,潮阳,揭阳都有制作,式样漂亮极了。同样有各样模式,特征是长形,高六,七寸,置炭的炉心深而小,这样使火势均匀,省炭,小炉有盖和门,不用语时把它一盖一关,既节减,又方便。小炉门边通常还有一副非常文雅的对联,益发增添茶兴。

第九:砂铫

砂铫 ,潮安枫溪做的最有名,别称茶锅 ,是用砂泥做成的,很轻巧,水一开,小盖子会自动掀动,发出一阵阵的声响。这时的水冲茶前段时间合宜。至于用钢锅,铝锅来煮水冲共茶的,虽然也无不可,可是金属的东西,用以煮水冲茶终归要差一点,不算工夫了。

第十:羽扇与钢筷

羽扇是用以煽火的,煽火时既须用劲,又不可煽过炉门把握,这样才能坚持务必火候,也是现对客人的尊敬。于是,特制的羽扇不但有利工夫 的施展,况且一枝用洁白鹅翎编制成的扇,大汪过掌,竹柄丝穗的精雅,衬托着红,绿,白 各样颜色的茶具,附加金紫色的浓茶,自然别有风趣。钢筷则不光为了钳炭,挑火,而且才能使主人双手保持清洁。

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